W moim domu kalafior nigdy nie był tylko dodatkiem do obiadu. Pamiętam, jak mama gotowała różyczki, a potem obtaczała je w domowym cieście naleśnikowym - lekkim, lekko słonym, pachnącym pieprzem i wędzoną papryką. Na gorącej patelni kawałki stawały się złociste i chrupiące, a wnętrze pozostawało miękkie i delikatne. Zapach roznosił się po całej kuchni. I choć dziś przepisów na kalafiora jest mnóstwo, ten w cieście naleśnikowym wciąż wygrywa prostotą, smakiem i wspomnieniem dzieciństwa. Świetnie smakuje z sosem czosnkowym, kotletami, klasycznymi sałatkami lub jako samodzielna przekąska.
Kalafior w cieście naleśnikowym. Prosty skład, najlepszy efekt
Ciasto naleśnikowe doskonale otula delikatne różyczki kalafiora, a po usmażeniu tworzy lekką, złocistą skorupkę. Wystarczy kilka składników i patelnia, reszta zrobi się sama. Pamiętaj, że możesz do nich dodać, cokolwiek chcesz, wszystko zależy od wsypanych przypraw.
Składniki:
- średni kalafior,
- 150 g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 200 ml mleka,
- 1/3 łyżeczki soli,
- 1/4 łyżeczki pieprzu,
- pół łyżeczki słodkiej papryki,
- pół łyżeczki wędzonej papryki,
- olej do smażenia.
Jak usmażyć kalafiora w cieście naleśnikowym? Wystarczy kilka kroków, by uzyskać chrupkość
Sekret udanego kalafiora tkwi w cieście, ale też w odpowiednim przygotowaniu różyczek. Dobrze ugotowany, ale wciąż jędrny kalafior lepiej trzyma kształt i nie nasiąka tłuszczem. Ciasto powinno być dość gęste, ale płynne, tak, aby równomiernie pokrywało każdy kawałek.
Sposób przygotowania:
- Rozpocznij od podzielenia kalafiora na małe, równe różyczki. Zagotuj wodę w dużym garnku z dodatkiem szczypty soli i wrzuć warzywa na 3-4 minuty. Powinny lekko zmięknąć, ale pozostać jędrne. Odcedź i przestudź, nie może być gorący, bo ciasto spłynie lub zacznie się ścinać.
- W międzyczasie przygotuj ciasto. W misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj mąkę, sól, pieprz i papryki. Mieszaj trzepaczką do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji, powinno przypominać nieco gęstsze ciasto naleśnikowe.
- Rozgrzej olej na patelni, warstwa tłuszczu powinna pokrywać całe dno. Każdą różyczkę kalafiora zanurz w cieście, dokładnie obtaczając. Smaż na średnim ogniu, aż się zetnie i nabierze złotego koloru. Potrzebuje około 2-3 minuty z każdej strony.
- Gotowe kawałki wykładaj na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu, najlepiej smakują na ciepło, z ulubionym sosem czosnkowym, koperkowym albo po prostu z kefirem lub jogurtem.
