Kotlety jajeczne to nie tylko klasyk kuchni PRL-owskiej, ale też szkolnych stołówek z lat 90. Choć wiele zależało do stołówki i umiejętności tamtejszych kucharek, wciąż sporo osób wspomina to danie z sentymentem. W porządnych barach mlecznych kotlety jajeczne też potrafią smakować, jakby były robione babcinymi rękami. Jeśli należysz do grona tych, którym zdarza się odtwarzać w domu przepisy sprzed lat, to mamy dla ciebie taki, który na pewno ci się spodoba. Wystarczą jajka (starte na tarce lub rozdrobnione widelcem), ser, bułka tarta i trochę przypraw.
Kotlety jajeczne. Smakują jak z dobrego baru mlecznego
Składniki:
- 5 jajek ugotowanych na twardo,
- 80 g startego sera żółtego,
- jedno surowe jajko,
- 2-3 łyżki bułki tartej + trochę do panierowania,
- posiekany koperek,
- posiekany szczypiorek,
- sól i pieprz do smaku,
- olej roślinny do smażenia.
Sposób przygotowania:
Jajka na twardo zetrzyj na grubych oczkach tarki. Przełóż do miski i dodaj do nich starty ser oraz posiekane szczypiorek i koperek. Wsyp też bułkę tartą, dopraw składniki na kotlety solą i pieprzem wedle uznania, a na koniec wbij surowe jajko. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
Z masy formuj nieduże kotlety - takie, by zmieściły się na łyżce stołowej. Każdy kotlecik obtocz w bułce tartej. Na patelni rozgrzej olej i smaż kotlety jajeczne przez kilka minut z obu stron, aż ładnie się zarumienią. Podawaj z ziemniakami i sałatką ze świeżych warzyw.
Wskazówka: Jeśli chcesz trochę urozmaić smak kotletów, możesz dodać do nich brokuł. Sprawdzą się zarówno różyczki, jak i łodyga, którą wiele osób wyrzuca, a która jest jadalna i po obróbce bardzo smaczna. Pamiętaj tylko, by ugotować brokuł i posiekać go przed dodaniem do masy na kotlety jajeczne. To doskonałe rozwiązanie, jeśli starasz się wprowadzić w kuchni zasady zero waste i ograniczyć marnowanie jedzenia.
