Co roku historia się powtarzała. Kilka skrzynek ogórków, słoiki w rządku, a po kilku godzinach stały gotowe kiszonki, czasem warzywna sałatka z cebulą. Jednak w pewnym momencie poczułam przesyt, Chciałam czegoś innego, zaskakującego, może nawet lekko absurdalnego. Tak właśnie trafiłam na dżem z niecodziennym składem. Początkowo brzmiało dziwnie, ale po spróbowaniu okazało się, że to orzeźwiająca, lekko cytrynowa, przyjemnie słodka pasta, idealna nie tylko na kanapki. Od tamtej pory co roku trafia do mojej spiżarni.
Z jakich warzyw można zrobić dżem? Ogórki w tej roli wypadają zaskakująco dobrze
Choć większość z nas kojarzy dżemy głównie z owocami, coraz częściej pojawiają się przepisy z warzyw, np. z dyni lub marchwi. Ogórki, choć na surowo wydają się wodniste i mało wyraziste, po odpowiednim przygotowaniu potrafią zaskoczyć głębią smaku. Szczególnie dobrze łączą się z cytryną, miętą lub imbirem.
Składniki:
- 1 kg ogórków (najlepiej gruntowych),
- 400 g cukru,
- sok i skórka z 2 cytryn,
- opakowanie cukru waniliowego (16 g),
- 2 łyżeczki świeżo startego imbiru,
- 2 łyżki posiekanej świeżej mięty (opcjonalnie),
- opakowanie żelfixu (2:1).
Jak zrobić domowy dżem? Przepis na orzeźwiające smarowidło
Przygotowanie takiego dżemu nie jest trudne, ale wymaga dokładności i cierpliwości. Sekret tkwi w odpowiednim obraniu i wydrążeniu ogórków. Pestki trzeba usunąć, by nie psuły struktury i klarowności przetworu. Reszta to już zabawa ze smakiem.
Sposób przygotowania:
- Ogórki dokładnie umyj, obierz ze skórki, przekrój wzdłuż na pół i usuń pestki (np. łyżeczką).
- To, co pozostało, zetrzyj na tarce o grubych oczkach, lub bardzo drobno pokrój.
- Przełóż ogórki do garnka z grubym dnem, dodaj cukier, sok i skórkę z cytryny oraz imbir.
- Gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut, co jakiś czas mieszając. Warzywa powinny zmięknąć, a płyn nieco odparować.
- Gdy masa lekko się zagęści, wsyp żelfix i cukier waniliowy. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.
- Na koniec dodaj posiekaną miętę, dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia.
- Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, mocno zakręć i odwróć do góry dnem na 10 minut. Po ostudzeniu przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, a po otwarciu w lodówce.
