Czubajka kania to grzyb o wyjątkowym smaku i aromacie, który kojarzy się głównie z panierką i patelnią. Ale jeśli masz jej więcej, warto pomyśleć o daniach, które wydobędą z niej coś więcej niż tylko grzybowego kotleta. Świetnie sprawdza się jako baza do jajecznicy, sosów do makaronu, klusek czy zapiekanek. Można ją również marynować, smażyć w cieście naleśnikowym, a nawet nadziewać i zapiekać. Jednak to właśnie zupa z kani potrafi naprawdę zaskoczyć.
Co można ugotować z kani? Zupa to grzybna alternatywa dla klasycznych flaków
Jeśli masz ochotę na coś rozgrzewającego, aromatycznego i niebanalnego, koniecznie spróbuj zupy z kani przygotowanej na wzór flaków. To świetna alternatywa dla tradycyjnego dania, idealna dla wegetarian lub po prostu miłośników grzybowych smaków. Zupa ma wyrazisty aromat, lekką pikantność, a dobrze doprawiona, będzie hitem każdego obiadu.
Składniki:
- 400 g świeżych kapeluszy kani,
- średnia marchewka,
- mała pietruszka,
- pół pora (biała część, ok. 50 g),
- cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- mała papryczka chili,
- łyżeczka słodkiej papryki,
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
- łyżeczka majeranku,
- pół łyżeczki lubczyku suszonego,
- liść laurowy,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 2 łyżki oleju rzepakowego,
- łyżka masła,
- 1,5 litra bulionu warzywnego,
- sól i pieprz do smaku.
Jak zrobić flaki z kani? Konsystencja, smak i aromat jak z klasyki, ale całkowicie bez mięsa
Pokrojone w paski kapelusze grzybów przypominają strukturą mięso, a odpowiednio dobrane przyprawy nadają zupie głębi i charakteru. Potrawa świetnie sprawdzi się, gdy wrócisz z lasu z pełnym koszykiem, a wszystkie słoiki są już zapełnione.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od dokładnego oczyszczenia kapeluszy kani. Jeśli są świeże, przetrzyj je delikatnie wilgotnym ręcznikiem papierowym, bez moczenia w wodzie. Pokrój grzyby w cienkie paseczki, przypominające flaki.
- Na dużej patelni rozgrzej olej z masłem i wrzuć pokrojone grzyby. Smaż je przez około 5-6 minut, aż odparują nadmiar wilgoci i lekko się przyrumienią.
- W dużym garnku zeszklij pokrojoną cebulę, czosnek oraz pora. Dodaj startą na grubych oczkach marchew i pietruszkę. Smaż wszystko razem przez kilka minut, mieszając, aż warzywa zmiękną i nabiorą koloru.
- Dorzuć podsmażone grzyby, liść laurowy, ziele angielskie oraz wszystkie przyprawy. Wymieszaj i zalej gorącym bulionem warzywnym.
- Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli lubisz ostrzejsze dania, dodaj posiekaną papryczkę chili lub kilka kropli ostrego sosu.
- Zupę podawaj na gorąco, z kromką świeżego pieczywa lub pajdą chleba z masłem. Jej smak jeszcze bardziej się pogłębi po kilku godzinach.
