Pigwa z wyglądu przypomina nieco jabłko lub gruszkę, ale jej twardy miąższ sprawia, że w surowej postaci jest jedzona rzadko. Za to po ugotowaniu z cukrem zamienia się w słodki przysmak. W Turcji dżem z niej zwany "ayva receli" cieszy się ogromną popularnością. Serwuje się go do chleba, ale także jako dodatek do serów i deserów. Poza wspaniałym smakiem ma ona też sporo wartości zdrowotnych. Jak podaje zdrowie.gazeta.pl, owoc wspiera odporność, poprawia trawienie i dostarcza mnóstwo witaminy C.
Co można dodać do dżemu z pigwy? Aromatyczne przyprawy sprawią, że nabierze głębi
Choć sam owoc ma intensywny aromat, to dopiero dodatki nadają mu orientalnego charakteru. Najczęściej sięga się po cynamon i goździki, które podkreślają słodycz. W niektórych regionach Turcji do dżemu dorzuca się także kardamon, wanilię lub skórkę cytrusów. Dzięki temu każdy słoiczek może smakować nieco inaczej, a kuchnia wypełnia się bogactwem zapachów.
Składniki:
- 1,5 kg pigwy,
- 1 kg cukru,
- 2 łyżki cynamonu w proszku lub laska cynamonu,
- 8 goździków,
- 3 łyżeczki soku z cytryny,
- 125 ml wody.
Jak zrobić dobry dżem z pigwy? Ważna jest cierpliwość i odpowiednia technika gotowania
Sekret udanego dżemu tkwi w powolnym gotowaniu i częstym mieszaniu. Tylko wtedy owoce puszczą sok, a masa zgęstnieje, nie przypalając się przy tym do dna garnka. Ważne też, by odpowiednio przygotować pigwę, czyli dobrze ją obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w równą kostkę, aby gotowała się równomiernie. Na koniec konieczne jest przełożenie gorącego przetworu do czystych słoików i ich zapasteryzowanie.
Sposób przygotowania:
- Najpierw dokładnie umyj owoce, obierz je ze skórki i usuń pestki wraz z gniazdami nasiennymi. Pokrój pigwę w kostkę średniej wielkości i wrzuć do dużego garnka z grubym dnem.
- Dodaj cukier, wlej wodę, dorzuć cynamon, goździki oraz sok z cytryny. Wszystko wymieszaj i ustaw na małym ogniu. Gotuj przez około godzinę, co jakiś czas delikatnie mieszając, aby owoce nie przywarły.
- Kiedy masa zgęstnieje, a owoce staną się miękkie i lekko przejrzyste, usuń goździki i laskę cynamonu (jeśli używasz). Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, zakręć mocno i ustaw do góry dnem.
- By przetwory były trwałe, warto je zapasteryzować. Wystarczy około 15 minut w garnku z gorącą wodą. Po wystudzeniu słoiki przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
