Bratowa zadzwoniła przypomnieć, że rodzinka wpada na obiad, a ja - klasyka gatunku - zupełnie o tym zapomniałam. Zero planu i zero pomysłu, na szczęście dali znać odpowiednio wcześniej. W lodówce miałam kurczaka, w koszyku jabłko, kilka śliwek i garść orzechów. Pomyślałam więc, że zaryzykuję i zrobię nadziewanego ptaka. Zmieszałam, co miałam pod ręką i wyszło genialnie. Mięso było soczyste, farsz pachniał jesienią, a rodzinka jednogłośnie stwierdziła, że takiego obiadu dawno nie jadła. Nie zdążyłam nawet odłożyć półmiska, a już padło pytanie o przepis. Więc proszę bardzo - oto on. Prosty, szybki i robi wrażenie jak w najlepszej restauracji.
Z czego zrobić farsz do kurczaka? Kilka zwykłych składników, a efekt powala na kolana
Jesienią, gdy za oknem robi się chłodniej, najbardziej cieszą dania, które rozgrzewają i pachną domem. Pieczony kurczak z owocami, orzechami i przyprawami to właśnie ten smak. Prosty, a jednocześnie z efektem "wow". Jabłka oraz śliwki są teraz najsłodsze i najbardziej aromatyczne, a ich lekka kwaskowość świetnie współgra z mięsem drobiowym. Ptak ważący około 2 kilogramów spokojnie wystarczy na rodzinny obiad, a przy takim farszu nikt nie uwierzy, że powstał z tego, co akurat było pod ręką. Czego potrzeba, żeby go przygotować?
Składniki na kurczaka:
- kurczak o wadze ok. 2 kg,
- 2 łyżki oliwy,
- łyżka soku z cytryny,
- łyżeczka majeranku,
- łyżeczka słodkiej papryki,
- pół łyżeczki tymianku,
- 2 ząbki czosnku,
- sól i pieprz do smaku.
Składniki na farsz:
- 1 kwaśne jabłko,
- 5 świeżych śliwek
- 5 suszonych śliwek,
- garść orzechów włoskich,
- cebula,
- łyżka masła + łyżka oliwy,
- łyżeczka majeranku,
- szczypta cynamonu,
- łyżka bułki tartej lub 2 łyżki ugotowanego wcześniej ryżu,
- sól i pieprz do smaku,
- łyżeczka miodu lub musztardy francuskiej.
PORADA! Jeśli chcesz, żeby kurczak miał wyjątkowo aromatyczny zapach, natrzyj go marynatą dzień wcześniej i zostaw na noc w lodówce. Smak przeniknie do środka i mięso po upieczeniu będzie miękkie jak masełko.
Jak upiec kurczaka w piekarniku, żeby był soczysty i chrupiący? Nie ma tu czarnej magii
Najpierw przygotuj marynatę: wymieszaj oliwę, sok z cytryny, czosnek, majeranek, paprykę, tymianek, sól i pieprz. Natrzyj nią dokładnie kurczaka, zarówno na zewnątrz, jak i w środku, a potem wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. W tym czasie zajmij się farszem. Na rozgrzanym maśle z oliwą zeszklij cebulę, dodaj pokrojone jabłko oraz świeże i suszone śliwki. Gdy owoce zmiękną, dorzuć posiekane orzechy i wymieszaj wszystko z przyprawami. Na koniec dosyp bułkę tartą lub dodaj ugotowany ryż, żeby masa była bardziej zwarta.
Ostudzone nadzienie przełóż do środka kurczaka, zabezpiecz otwór wykałaczkami lub zaszyj nicią kuchenną. Nogi możesz związać sznurkiem, żeby kurczak zachował kształt podczas pieczenia. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, podlej pół szklanki wody lub bulionu i piecz w 180 stopniach przez około 1 godzinę i 45 minut. Co pół godziny polewaj sosem spod mięsa, a na ostatnie 15 minut zwiększ temperaturę do 200 stopni. Dzięki temu skórka będzie rumiana i chrupiąca.
Po wyjęciu z piekarnika daj kurczakowi kilka minut odpoczynku. Świetnie pasuje do purée ziemniaczanego albo kaszy gryczanej i surówki z czerwonej kapusty. Z czym tobie najbardziej smakuje pieczony kurczak? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.
