Ubijam śmietankę, dodaję tabliczkę i 6 batonów. Ciasto Pawełek znika szybciej, niż sernik

Zawsze, gdy przychodzi czas na przygotowanie słodkości na rodzinną uroczystość, przypominam sobie o jednym niezawodnym przepisie. Ciasto Pawełek to słodka klasyka, która nie tylko świetnie się prezentuje, lecz także smakuje wyśmienicie. Połączenie delikatnego biszkoptu z kremem czekoladowym i aromatycznymi dodatkami sprawia, że ten wypiek znika ze stołu szybciej niż został przygotowany. Ma w sobie wszystko, czego można oczekiwać od idealnego deseru: wygląd, zapach i smak, który zostaje w pamięci na długo.

Idealne połączenie smaków i tekstur. Czekolada, śmietanka i biszkopt tworzą całość

Ciasto Pawełek zachwyca nie tylko wyglądem, lecz także smakiem. Słodka masa z nutą mleczno-czekoladową doskonale komponuje się z lekko kakaowym biszkoptem. Jeśli jeszcze nie miałeś okazji go spróbować, to ten przepis na pewno cię przekona.

Składniki na biszkopt:

• 200 g cukru,
• 4 jajka,
• 60 g kakao,
• 100 g mąki pszennej tortowej,
• 20 g mąki ziemniaczanej,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Składniki na krem:

• 600 ml śmietanki 36 proc.,
• 400 g czekolady mlecznej,
• 6 batoników z nadzieniem toffi,
• 200 g mascarpone,
• 5 łyżeczek żelatyny,
• 100 ml wody.

Składniki dodatkowe:

• słoik powideł śliwkowych,
• 70 g startej czekolady do dekoracji.

Proste przygotowanie krok po kroku. Wszystko możesz zrobić w kilka chwil

Mimo swojej efektowności, ciasto Pawełek nie wymaga skomplikowanych umiejętności cukierniczych. Wystarczy kilka podstawowych składników i odrobina cierpliwości. Tak jesteś w stanie stworzyć prawdziwe czekoladowe dzieło.

Sposób przygotowania:

1. Wsyp mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao, proszek do pieczenia i szczyptę soli do jednej miski i wymieszaj.
2. Oddziel białka od żółtek i ubij je na sztywno, dodając stopniowo cukier. Gdy masa będzie lśniąca, dodaj żółtka, a następnie delikatnie wmieszaj suche składniki.
3. Przelej mieszankę do formy wyłożonej papierem i piecz w 180 stopniach Celsjusza przez 30 minut.
4. W tym czasie rozpuść czekoladę z batonami w kąpieli wodnej i przestudź. Ubij śmietankę na sztywno, dodaj mascarpone i połącz z czekoladową masą.
5. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, ostudź i dodaj do kremu. Wystudzony biszkopt przekrój na dwie lub więcej części, każdą z nich posmaruj powidłami, wyłóż kremem, przykryj kolejnym poziomem. Czynność powtarzaj do wykorzystania składników, najwyższa warstwa ma również być posmarowana masą.
6. Wierzch udekoruj startą czekoladą i schłodź w lodówce najlepiej przez kilka godzin. Po tym czasie deser jest gotowy do podania.

Jak przechowywać ciasto, żeby zawsze smakowało świeżo? Zamienniki i czas w lodówce

Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub pod przykryciem przez około 4 dni. Dzięki temu nie wchłonie zapachów z urządzenia i zachowa wilgotność. Najlepiej smakuje po kilku godzinach od przygotowania, kiedy wszystkie smaki dobrze się połączą. Jeśli nie masz dostępu do oryginalnych batoników, możesz użyć czekolady z nadzieniem toffi albo mlecznej z likierem. Dobrym zamiennikiem będzie też masa kajmakowa z dodatkiem aromatu rumowego. Wystarczy niewielka ilość, by krem zyskał podobny smak i strukturę.