To połączenie nie jest szczególnie popularne w codziennej kuchni, ale zdecydowanie warte uwagi. Mascarpone zazwyczaj trafia do deserów na zimno, a w tej wersji działa jak delikatny, ciepły krem. Dobrze pasuje do owoców, które można dowolnie zmieniać, w zależności od sezonu albo zawartości zamrażarki. Całość przygotujesz w kilkanaście minut i zjeść na ciepło. Najlepsze jest to, że nie trzeba robić zakupów z wyprzedzeniem, wystarczą podstawowe składniki, które zazwyczaj masz już w lodówce.
Naleśniki z mascarpone. Gładki krem pasuje do placków lepiej niż klasyczny twaróg
Połączenie cienkich naleśników z mascarpone i owocami to zestawienie prostoty z czymś nieco mniej oczywistym. Zamiast dżemu lub klasycznego białego sera pojawia się krem, który sam w sobie ma delikatny smak. Dzięki temu dobrze współgra z dodatkami, od malin i truskawek po owoce cytrusowe. To danie, które można łatwo modyfikować w zależności od tego, co akurat masz w pod ręką.
Składniki:
- 250 g serka mascarpone,
- 200 g mąki pszennej,
- 400 ml mleka,
- 2 jajka,
- łyżeczka cukru waniliowego,
- łyżka cukru,
- łyżka roztopionego masła + masło do smażenia,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 100 g malin lub truskawek,
- opcjonalnie: łyżka miodu lub sos owocowy.
Kolacja na słodko w najlepszym wydaniu. Zacznij od prostego ciasta i dobrze rozgrzanej patelni
Nie trzeba specjalnych składników ani techniki. Wystarczy kilka podstawowych produktów i odrobina uwagi przy smażeniu. Naleśniki muszą być cienkie, ale elastyczne, natomiast krem z mascarpone nie wymaga żadnych dodatków. Można go jednak lekko dosłodzić lub połączyć z innymi smakami.
Sposób przygotowania:
- Wsyp mąkę do miski, dodaj jajka, cukier, cukier waniliowy i sól. Wlej mleko i dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem, aż ciasto będzie jednolite.
- Dodaj roztopione masło i jeszcze raz wymieszaj. Odstaw na 10 minut. W tym czasie możesz przygotować owoce, jeśli używasz mrożonych, podgrzej je chwilę z miodem, aż puszczą sok.
- Rozgrzej patelnię i posmaruj ją cienko masłem. Wlewaj porcje ciasta i smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor. Mascarpone przełóż do miski i wymieszaj, żeby było bardziej puszyste. Gotowe naleśniki posmaruj kremem, dodaj owoce i zwiń lub złóż.
Jeden przepis, wiele możliwości. Różne dodatki zmieniają smak bez kombinowania z bazą
Z mascarpone można zrobić nie tylko słodki krem z owocami. Cytrusy, takie jak pomarańcza i limonka, dobrze kontrastują ze słodkością i dodają świeżości. Zamiast malin użyj mandarynek, a do kremu dodać odrobinę miodu, skórki cytrusowej albo soku z cytryny. Jeśli zostaną naleśniki, można je przechować w lodówce, osobno placki i osobno krem. Na drugi dzień wystarczy je podgrzać i złożyć jak poprzednio. Mascarpone da się też zastąpić ricottą, serkiem typu philadelphia albo jogurtem greckim, w zależności od tego, co kto lubi. Do kremu warto dorzucić dodatki, które podkręcą smak: czekoladę, orzechy, miód albo wanilię. A jeśli ktoś woli wersję wytrawną, bazę wymieszaj z ziołami i podaj z łososiem, rukolą albo szpinakiem.
