Weekendowe desery często przygotowuje się w pośpiechu, szczególnie gdy pojawiają się goście albo po prostu przychodzi ochota na coś słodkiego do kawy. W takich sytuacjach najlepiej sprawdzają się przepisy, które nie wymagają pieczenia i długiego stania przy blacie. Ciasto eklerkowe na krakersach bazuje na prostych składnikach, które łatwo znaleźć w sklepie. Po kilku godzinach w lodówce warstwy miękną, krem staje się bardziej zwarty, a całość przypomina popularne ciasta z cukierni.
Szybkie ciasto na niedzielę do kawy. Krakersy świetnie chłoną krem i robią świetną strukturę
Słone krakersy po kilku godzinach w lodówce miękną i zmieniają swoją strukturę, dzięki czemu deser przypomina delikatne warstwy ciasta. Dużą rolę odgrywa krem budyniowy połączony z mascarpone, który nadaje deserowi lekką konsystencję i delikatny smak. Największą zaletą tego deseru jest połączenie słodkiej masy z lekko słonym spodem, które tworzy wyjątkowo uzależniający smak. To właśnie dzięki temu ciasto nie jest mdłe i smakuje dobrze nawet osobom, które zwykle unikają bardzo słodkich wypieków.
Składniki na krem:
- 625 ml mleka,
- 500 g serka mascarpone,
- 80 g cukru,
- 80 g budyniu waniliowego w proszku,
- 350 g krakersów.
Składniki na polewę:
- 100 g czekolady deserowej,
- 80 ml śmietanki kremówki 30 proc.
Dodatkowo:
- 50 g białej czekolady.
Krem budyniowy odpowiada za cały smak deseru. Temperatura składników ma znaczenie
Najważniejszym elementem tego deseru jest dobrze przygotowany krem. Budyń powinien być gęsty i dobrze wystudzony, dzięki czemu po połączeniu z mascarpone stworzy jednolitą, puszystą masę. Wiele osób popełnia błąd i dodaje jeszcze ciepły składnik do zimnego serka, przez co całość traci swoją strukturę.
Sposób przygotowania:
- Do garnka dolej większą część mleka, wsyp cukier i podgrzewaj całość na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby nic nie osadziło się na dnie. Do osobnej miski wsyp budyń w proszku, dolej pozostałe mleko i dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się całkowicie gładka.
- Gdy mleko w garnku zacznie się gotować, powoli dolej budyń i od razu mieszaj rózgą kuchenną. Po chwili masa zacznie mocno gęstnieć i nabierze kremowej konsystencji.
- Gotowy budyń przełóż do miski i przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała jego powierzchni. Dzięki temu po ostudzeniu nie pojawi się suchy kożuch.
- Schłodzony budyń połącz z zimnym mascarpone. Najpierw ubij serek mikserem, aż zrobi się bardziej puszysty, a później stopniowo dodawaj budyń i miksuj tylko do połączenia składników.
- Na spodzie formy ułóż pierwszą warstwę krakersów i rozprowadź część kremu równą warstwą. Następnie przykryj masę kolejną warstwą ciastek i ponownie wyłóż krem. Na samej górze ułóż ostatnią warstwę krakersów.
- Do rondelka dolej śmietankę kremówkę i podgrzewaj ją do momentu, aż będzie bardzo gorąca, ale jeszcze nie zacznie wrzeć. Dodaj połamaną czekoladę deserową i mieszaj spokojnie, aż polewa zrobi się gładka i błyszcząca.
- Lekko przestudzoną czekoladę rozprowadź po wierzchu ciasta. Jeśli lubisz bardziej dekoracyjne desery, rozpuść białą czekoladę i zrób cienkie wzory na polewie. Gotowe ciasto włóż do lodówki na minimum 2 godziny. Po tym czasie krakersy zmiękną, a krem stanie się bardziej zwarty i łatwy do krojenia.
Kilka dodatków dobrze podkreśla smak kremu. Deser staje się jeszcze bardziej wyrazisty
Do kremu dobrze pasuje odrobina kawy rozpuszczalnej, która podkreśla smak czekolady i nadaje deserowi bardziej wyrazisty aromat. Część osób dodaje także pokruszone orzechy włoskie albo laskowe, ponieważ dzięki nim ciasto zyskuje lekką chrupkość. Pomiędzy warstwami można ułożyć cienkie plasterki bananów lub herbatniki kakaowe, które dobrze łączą się z budyniowym kremem. Czekoladowa polewa świetnie komponuje się również z wiórkami kokosowymi albo drobno posiekanymi orzechami. Po kilku godzinach chłodzenia krem staje się bardziej zwarty, a ciasto łatwo kroi się na równe kawałki. Deser dobrze trzyma formę nawet następnego dnia, dlatego często przygotowuje się go wcześniej przed rodzinnym spotkaniem albo weekendowym obiadem.
