Jeszcze kilkanaście lat temu metrowiec często pojawiał się podczas domowych spotkań i różnych uroczystości. Ciasto kojarzyło się z dużą paterą pełną równych kawałków i charakterystycznym przełożeniem jasnych oraz ciemnych plastrów kremem. Dziś ten wypiek ponownie zaczyna pojawiać się w domowych kuchniach, szczególnie wśród osób wracających do dawnych przepisów. Nadal bazuje na prostych składnikach, ale coraz częściej dostaje nowocześniejsze dodatki i lżejsze masy.
Przepis na ciasto metrowiec. Dawny deser królował na stołach i zachwycał gości
Metrowiec zyskał popularność głównie w latach 70. i 80., kiedy efektowne wypieki były ważnym elementem rodzinnych uroczystości. Nazwa ciasta nie pojawiła się przypadkiem, ponieważ po ułożeniu kawałków deser przypominał długi pas kremowego wypieku. Największe zainteresowanie budziło połączenie jasnego i ciemnego biszkoptu przełożonego delikatnym budyniem. Po przekrojeniu całość tworzyło charakterystyczny wzór, który od razu przyciągał uwagę gości.
Składniki na jasne i ciemne ciasto:
- 300 g mąki pszennej,
- 200 g cukru,
- 6 jajek,
- 200 ml mleka,
- 200 ml oleju,
- 10 g proszku do pieczenia,
- 20 g kakao.
Składniki na krem budyniowy:
- 500 ml mleka,
- 80 g cukru pudru,
- 200 g masła,
- 80 g budyniu waniliowego bez cukru.
Składniki na polewę:
- 100 g czekolady,
- 20 g masła,
- 30 ml mleka.
Delikatny krem łączy wszystkie warstwy. Ten smak pamięta wiele osób
Metrowiec najlepiej przygotować kilka godzin przed podaniem, ponieważ po schłodzeniu krem dobrze łączy wszystkie warstwy ciasta. Jasne i ciemne plastry stają się wtedy bardziej zwarte, dzięki czemu deser łatwiej pokroić na równe kawałki. Wiele osób podaje go z gorzką kawą albo herbatą, bo słodkie wnętrze dobrze komponuje się z wyrazistymi napojami. Dobrze schłodzony zachowuje świeżość przez kilka dni i nadal wygląda efektownie nawet po dłuższym przechowywaniu.
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski wsyp mąkę i proszek do pieczenia, a następnie dokładnie wymieszaj suche składniki, żeby później ciasto równomiernie wyrosło.
- W osobnym naczyniu ubij białka z cukrem na jasną, puszystą pianę i stopniowo dodawaj żółtka. Dolej mleko oraz olej, cały czas mieszając masę na wolniejszych obrotach. Następnie wsyp przygotowane wcześniej suche składniki i połącz wszystko do uzyskania jednolitego ciasta bez grudek.
- Podziel masę na dwie części i do jednej dosyp kakao, dzięki czemu po upieczeniu uzyskasz charakterystyczny jasny i ciemny wzór.
- Przygotowane masy przelej do podłużnych foremek wyłożonych papierem do pieczenia. Wstaw je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 40 minut, aż ciasto stanie się sprężyste i lekko zarumienione. Po wyjęciu odstaw wypieki do całkowitego ostudzenia, ponieważ ciepłe plastry mogą się łamać podczas krojenia.
- W rondlu ugotuj budyń i pozostaw go do schłodzenia. W tym czasie utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem na jasną masę, a później stopniowo dodawaj zimny budyń i miksuj do momentu, aż krem stanie się gładki i puszysty.
- Pokrój oba ciasta na plastry o podobnej grubości i zacznij układać je naprzemiennie, smarując każdy kawałek kremem. Dzięki temu po przekrojeniu deser będzie wyglądał charakterystycznie i zachowa swoją klasyczną formę.
- Na końcu rozpuść w garnku czekoladę z mlekiem oraz masłem i dokładnie wymieszaj składniki, aż powstanie gładka polewa. Rozprowadź ją po wierzchu ciasta i wstaw metrowiec do lodówki na kilka godzin. Po schłodzeniu krem dobrze zwiąże wszystkie warstwy, a plastry będą wyglądały znacznie estetyczniej podczas krojenia.
Dawny wypiek znów jest modny. Metrowiec wraca na rodzinne stoły
Współczesne wersje metrowca często różnią się od tradycyjnej receptury znanej z czasów PRL-u. Zamiast ciężkiego kremu budyniowego wiele osób wybiera lżejsze połączenie mascarpone i śmietanki, które nadaje deserowi bardziej delikatny smak. Świetnie sprawdzają się także owoce, szczególnie maliny, banany albo porzeczki, ponieważ przełamują słodycz i dodają świeżości. Coraz częściej pojawiają się również wersje z kremem pistacjowym albo kokosowym. Wiele osób dekoruje go wiórkami kokosowymi, posiekanymi orzechami albo skórką pomarańczową, co nadaje mu bardziej odświętny wygląd. Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, ponieważ krem zachowuje wtedy odpowiednią konsystencję i nie traci świeżości.
