Podczas spacerów pod koniec lata łatwo natknąć się na czeremchę, choć wiele osób nie zwraca na nią większej uwagi. Na gałęziach pojawiają się wtedy niewielkie, ciemne owoce, które od lat wykorzystywane są do przygotowywania domowych przetworów. Ich smak różni się od popularnych owoców wykorzystywanych do dżemów, dlatego gotowy wyrób ma bardziej wyrazisty charakter. To ciekawa propozycja dla osób, które lubią sięgać po mniej oczywiste składniki i szukają nowych smaków w swojej spiżarni.
Z czego można zrobić dżemy? Czeremcha dojrzewa pod koniec lata i daje aromatyczne owoce
Czeremcha najczęściej rośnie w pobliżu rzek, jezior oraz wilgotnych terenów leśnych. Jej owoce dojrzewają od drugiej połowy sierpnia aż do jesieni i właśnie wtedy najlepiej nadają się do zbioru. Najbardziej wartościowe są te całkowicie czarne, ponieważ osiągają pełnię smaku i naturalnej słodyczy. Charakterystyczna migdałowa nuta sprawia, że trudno pomylić je z innymi owocami.
Składniki:
- 1 kg owoców czeremchy,
- 1/4 łyżeczki soli.
Szczypta soli podkreśla smak owoców i wydobywa aromat. Dzięki temu dżem nie potrzebuje cukru
Przy przygotowywaniu tego przetworu nie wykorzystuje się cukru, dlatego ważne jest odpowiednie podkreślenie naturalnego smaku owoców. Niewielka ilość soli pomaga szybciej uwolnić sok z miąższu i równoważy charakterystyczną cierpkość czeremchy. Dzięki temu gotowy dżem zachowuje wyrazisty smak, ale nie jest zbyt ostry.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie przebierz owoce, usuń ogonki i opłucz je pod bieżącą wodą. Następnie oddziel miąższ od pestek i przełóż go do garnka z grubym dnem.
- Wsyp sól i starannie wymieszaj całość, aby przyprawa równomiernie połączyła się z owocami. Garnek ustaw na niewielkim ogniu i podgrzewaj zawartość, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.
- Po kilku minutach owoce zaczną puszczać sok i stopniowo mięknąć. Wymieszaj masę ponownie i kontynuuj gotowanie, aż miąższ zacznie się rozpadać.
- Kiedy w garnku pojawi się więcej płynu, zwiększ nieco moc grzania i pozwól, aby nadmiar wody stopniowo odparował. Regularnie mieszaj zawartość naczynia, dzięki czemu masa będzie równomiernie gęstnieć i nie przywrze do dna.
- Gdy dżem osiągnie odpowiednią konsystencję, zdejmij garnek z ognia. Gorącą masę przełóż do wyparzonych słoików i dokładnie je zakręć. Następnie przeprowadź pasteryzację wybraną metodą. Po wystudzeniu przechowuj słoiki w chłodnym i zacienionym miejscu.
Smak czeremchy można łatwo podkreślić ciekawymi dodatkami. Kilka trików daje jeszcze lepszy efekt
Jeśli zależy ci na bardziej owocowym aromacie, pod koniec gotowania dodaj niewielką ilość musu jabłkowego lub kilku łyżek naturalnego soku jabłkowego. Ciekawym dodatkiem jest również szczypta cynamonu, która dobrze komponuje się z migdałową nutą czeremchy. Osoby lubiące bardziej wyraziste przetwory często sięgają także po odrobinę kardamonu. Podczas gotowania warto regularnie mieszać masę, ponieważ gęstniejący dżem łatwo przywiera do dna garnka. Gotowy przetwór najlepiej przechowywać w niewielkich słoikach, dzięki czemu po otwarciu zachowuje świeżość i aromat przez dłuższy czas. Taki dżem dobrze smakuje nie tylko z pieczywem, ale również jako dodatek do serów, naleśników i domowych deserów.
