Wypiek z jabłkami często pojawiają się na stołach przez cały rok, ale nie każde wygląda tak samo. "Zielone Jabłuszko" bardziej przypomina chłodny deser niż tradycyjną szarlotkę z grubą warstwą ciasta. Delikatny biszkopt łączy się z masą i lekkim kremem jogurtowym, dzięki czemu całość pozostaje świeża w smaku i dobrze sprawdza się po obiedzie albo do popołudniowej kawy. Zielona galaretka nadaje charakterystyczny kolor, a warstwy po schłodzeniu dobrze się kroją i zachowują swoją strukturę nawet następnego dnia.
Najlepsza szarlotka, która zawsze wychodzi. Jogurt zmienia jej smak
Klasyczne wypieki z jabłkami zazwyczaj bazują na kruchym spodzie albo dużej ilości ciasta, tutaj jednak najważniejszą rolę odgrywają lekkie warstwy. Cienki biszkopt jest jedynie delikatną podstawę dla masy owocowej i jogurtowej. Połączenie prażonych jabłek z agrestową galaretką daje przyjemnie kwaśny smak, który świetnie kontrastuje z łagodnym jogurtem naturalnym. Dodatek czekoladowej posypki przełamuje owocowy smak i sprawia, że deser nie jest mdły.
Składniki na biszkopt:
- 3 jajka,
- 100 g mąki ziemniaczanej,
- 15 g mąki tortowej,
- 120 g cukru,
- 5 g proszku do pieczenia,
- 3 krople aromatu cytrynowego.
Składniki na masę jabłkową:
- 1560 g prażonych jabłek,
- 4 galaretki agrestowe albo kiwi,
- 500 ml gorącej wody.
Składniki na masę jogurtową:
- 700 g jogurtu naturalnego,
- 3 zielone galaretki,
- 700 ml gorącej wody,
- 20 g posypki z gorzkiej czekolady.
Schłodzone ciasto dobrze trzyma formę. Zielone warstwy nie rozpływają się
Po kilku godzinach w lodówce wszystkie warstwy dobrze się stabilizują i ciasto łatwo kroi się na równe kawałki. Masa jabłkowa pozostaje zwarta, ale nadal delikatna, a warstwa jogurtowa zachowuje lekką i kremową konsystencję. Zielona galaretka nadaje deserowi charakterystyczny wygląd, który od razu wyróżnia go na stole. Dobrze schłodzone smakuje bardziej świeżo, dlatego wiele osób przygotowuje je dzień wcześniej przed podaniem.
Sposób przygotowania:
- W pierwszej kolejności zrób biszkopt. Do dużej miski wbij jajka, wsyp cukier i miksuj kilka minut, aż masa stanie się jasna i wyraźnie puszysta. Następnie dolej aromat cytrynowy, a później stopniowo wsyp przesiane mąki wymieszane wcześniej z proszkiem do pieczenia.
- Całość mieszaj spokojnie i dokładnie, aby masa nie straciła swojej lekkości. Gotowe ciasto przelej do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 20 minut w temperaturze 175 stopni Celsjusza, aż biszkopt stanie się sprężysty i lekko złoty.
- Kiedy biszkopt będzie stygnąć, przygotuj warstwę jabłkową. Galaretki wsyp do gorącej wody i mieszaj tak długo, aż proszek całkowicie się rozpuści. Płyn odstaw na chwilę, aby lekko zgęstniał i nie wsiąkał później w ciasto.
- Do tężejącej galaretki dodaj prażone jabłka i dokładnie wymieszaj, dzięki czemu masa będzie miała jednolitą konsystencję. Gotową warstwę rozprowadź równomiernie na biszkopcie i włóż formę do lodówki, aby całość dobrze stężała przed dodaniem kremu jogurtowego.
- Gdy warstwa jabłkowa stanie się zwarta, przygotuj krem jogurtowy. Zielone galaretki wsyp do gorącej wody i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, a następnie odstaw do lekkiego zgęstnienia.
- Jogurt przełóż do większej miski i miksuj na małych obrotach, powoli dolewając chłodną galaretkę. Dzięki temu masa pozostanie gładka i kremowa. Na końcu wsyp czekoladową posypkę i delikatnie wymieszaj całość łyżką.
- Gotową warstwę rozprowadź na masie jabłkowej i ponownie schowaj ciasto do lodówki na kilka godzin, aby wszystkie warstwy dobrze stężały przed krojeniem.
"Zielone Jabłuszko" świetnie smakuje po schłodzeniu. Następnego dnia jest równie dobre
W wersji bardziej owocowej do masy jabłkowej można dodać drobno pokrojone brzoskwinie albo gruszki, które nadadzą całości słodszy smak. Część osób zastępuje zieloną galaretkę cytrynową, dzięki czemu ciasto zyskuje bardziej wyrazisty aromat. Bardzo dobrze sprawdzają się również świeże listki mięty ułożone na wierzchu tuż przed podaniem. Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem, ponieważ warstwa jogurtowa łatwo chłonie zapachy z innych produktów. Nawet następnego dnia pozostaje miękkie, a biszkopt nie traci swojej delikatności. Wiele osób podaje je także w formie małych deserowych porcji w pucharkach, układając warstwy podobnie jak w klasycznym cieście.
