Sezon na rabarbar trwa krótko, dlatego wiele osób od razu szuka pomysłów na szybkie wypieki z jego dodatkiem. Najczęściej trafia do kompotów albo drożdżówek, ale bardzo dobrze sprawdza się też w lekkim cieście ucieranym. Połączenie go z jabłkami daje wyraźny smak, który dobrze pasuje do puszystej i wilgotnej masy. Całość przygotowuje się spokojnie krok po kroku, bez używania skomplikowanych sprzętów i długiego chłodzenia ciasta.
Co zrobić z dużą ilością rabarbaru? To ciasto smakuje jak z kuchni babci
Ciasto z rabarbarem i jabłkami od lat pojawia się w wielu polskich domach, szczególnie wiosną i na początku lata. Kwaśny smak łodyg świetnie przełamuje słodycz owoców, dzięki czemu wypiek nie jest mdły i ciężki. Największą zaletą jest prosta masa mieszana łyżką, która pozostaje wilgotna i miękka nawet następnego dnia. Właśnie dlatego ten przepis sprawdza się zarówno do popołudniowej kawy, jak i jako szybki deser dla całej rodziny.
Składniki:
- 240 g mąki pszennej,
- 200 g cukru,
- 4 jajka,
- 90 ml oleju roślinnego,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 350 g jabłek,
- 250 g rabarbaru,
- 3 łyżeczki cukru do rabarbaru.
Podsmażony rabarbar zmienia smak całego wypieku. Dzięki temu ciasto wychodzi delikatniejsze
Część osób dodaje rabarbar prosto do ciasta, jednak wcześniejsze podgrzanie go na patelni daje dużo lepszy efekt. Pod wpływem ciepła łodygi miękną i puszczają sok, a dodatek cukru delikatnie je karmelizuje. Podsmażone warzywo staje się delikatniejsze i lepiej łączy się z miękkim ciastem oraz jabłkami.
Sposób przygotowania:
- Umyj rabarbar i pokrój go na mniejsze kawałki. Wsyp cukier na patelnię, dodaj rabarbar i podgrzewaj całość na małym ogniu, regularnie mieszając łyżką. Po kilku minutach łodygi zaczną mięknąć i puszczą sok, a cukier zamieni się w lekki syrop. Gdy owoce zrobią się delikatniejsze, przełóż je na sitko i odstaw do przestudzenia.
- W tym czasie obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce na cienkie kawałki. Dzięki temu podczas pieczenia dobrze połączą się z miękką masą i nie pozostaną twarde.
- Do większej miski wbij jajka i wsyp cukier. Mieszaj składniki do momentu, aż masa zrobi się jasna i bardziej puszysta. Dolej olej, następnie stopniowo wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia. Całość mieszaj spokojnie łyżką, aż znikną grudki i powstanie gładkie ciasto o lekkiej konsystencji.
- Przygotuj tortownicę i delikatnie posmaruj jej brzegi tłuszczem. Wylej ciasto do formy, a następnie rozłóż na wierzchu jabłka oraz przestudzony rabarbar. Nie trzeba wciskać owoców do środka, ponieważ podczas pieczenia same lekko opadną.
- Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz ciasto przez około 50 do 60 minut. Gdy wierzch zrobi się złocisty, a patyczek po wbiciu pozostanie suchy, wyjmij wypiek i odstaw go na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
Pachnie jak domowy wypiek z dawnych lat. Smakuje świetnie nawet następnego dnia
To ciasto dobrze smakuje również po całkowitym ostudzeniu, ponieważ owoce zatrzymują wilgoć w środku i sprawiają, że masa długo pozostaje miękka. Często podaje się je lekko oprószone cukrem pudrem albo z dodatkiem waniliowego jogurtu. Dodatek odrobiny cynamonu do jabłek sprawia, że wypiek nabiera delikatnego aromatu szarlotki. Jeśli zostanie większy kawałek, najlepiej przechowywać go pod przykryciem w chłodnym miejscu, dzięki czemu nie wyschnie. Część osób dodaje do środka kilka truskawek, które podkreślają smak rabarbaru i nadają całości bardziej letni charakter. Do ciasta pasuje również kruszonka przygotowana z masła, cukru i mąki, która po upieczeniu robi się chrupiąca i złocista.
