Lato to najlepszy moment, aby sięgać po owoce dostępne tylko przez kilka tygodni. Agrest dobrze sprawdza się nie tylko w kompotach i ciastach, ale także w prostych daniach przygotowywanych na patelni. Jego wyrazisty smak przełamuje delikatność ciasta i sprawia, że całość nie jest zbyt słodka. Połączenie kulek ze skyrem daje lekkie placki, które po usmażeniu długo pozostają przyjemnie miękkie. Taka propozycja sprawdzi się na śniadanie, podwieczorek albo jako słodka przekąska.
Najprostsze placki, które możesz zrobić. Drobne szczegóły wpływają na efekt końcowy
Przed rozpoczęciem przygotowywania warto wyjąć jajka i skyr z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Agrest należy dokładnie umyć, osuszyć i odciąć końcówki. Dzięki temu owoce nie oddadzą nadmiaru wody do ciasta i zachowają swój kształt podczas smażenia. Starannie przygotowane składniki sprawiają, że masa łatwo się łączy, a placki równomiernie się rumienią.
Składniki:
- 300 g skyru naturalnego,
- 150 g świeżego agrestu,
- 100 g mąki pszennej,
- 50 g erytrolu,
- 2 jajka,
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- masło klarowane do smażenia.
Odpowiednia kolejność ma znaczenie. Dzięki niej placki wychodzą lekkie i równe
Masa na placki nie wymaga długiego mieszania, dlatego przygotowanie zajmuje tylko kilka minut. Ważne jest również, aby patelnia była dobrze rozgrzana, ale nie zbyt gorąca. Smażenie na średnim ogniu pozwala uzyskać złocisty kolor i dobrze dopieczony środek bez przypalania spodu. Dzięki temu gotowe danie jest miękkie, a owoce zachowują soczystość.
Sposób przygotowania:
- Wbij jajka do miski, wsyp erytrol i ubij całość przez około 2 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i lekko zwiększy objętość. Dodaj skyr, wsyp mąkę, sodę oczyszczoną oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj wszystko łyżką lub rózgą kuchenną tylko do chwili, gdy znikną grudki i powstanie jednolite ciasto.
- Rozgrzej na patelni niewielką ilość masła klarowanego i zmniejsz ogień do średniej mocy. Nakładaj porcje ciasta, zachowując niewielkie odstępy. W każdą z nich delikatnie wciśnij kilka owoców agrestu, aby podczas smażenia dobrze połączyły się z ciastem.
- Pozostaw placki na patelni do chwili, gdy spód nabierze złotego koloru i łatwo będzie je odwrócić. Następnie przewróć je na drugą stronę i smaż jeszcze kilka minut. Cały proces zajmuje około 8 minut. Po zdjęciu z patelni ułóż je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Podawaj jeszcze lekko ciepłe.
Ten przepis sprawdzi się także poza sezonem. Inne owoce równie dobrze pasują do ciasta
Po zakończeniu sezonu na agrest z powodzeniem wykorzystaj borówki, maliny, porzeczki, jeżyny albo kawałki truskawek. Każdy z tych dodatków nada plackom nieco inny smak, ale sposób przygotowania pozostanie taki sam. Dobrze podać je z jogurtem naturalnym, dodatkową porcją skyru lub niewielką ilością miodu. Świeże owoce i listki mięty będą dobrym uzupełnieniem gotowego dania. Po ostudzeniu przełóż je do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 2 dni. Przed jedzeniem podgrzej na suchej patelni albo przez kilka minut w piekarniku.
