Szarlotka jest przereklamowana. Ten amerykański placek ma środek, który kusi bardziej

Cherry pie to jeden z najbardziej rozpoznawalnych amerykańskich deserów. Jego podstawę stanowi kruchy spód, a środek wypełnia gęste wiśniowe nadzienie przykryte cienką warstwą kruchego ciasta lub ozdobną kratką. W sezonie najlepiej wykorzystać świeże owoce, natomiast poza nim równie dobrze sprawdzają się mrożone. Odpowiednie przygotowanie wszystkich elementów sprawia, że po upieczeniu całość łatwo się kroi i zachowuje estetyczny wygląd.

Jakie ciasto z owocami zawsze się udaje? Wiśniowe to numer 1., każdy zachwala smak

Nacięcia lub kratka na górze pozwalają parze wydostać się podczas pieczenia, dzięki czemu spód nie nasiąka sokiem. To prosty sposób na uzyskanie kruchej i delikatnej warstwy przykrywającej nadzienie. Równie ważne jest wcześniejsze schłodzenie przygotowanej masy. Rozwałkowanie jej od razu po zagnieceniu i przełożenie do formy ułatwia dalszą pracę, a po upieczeniu spód pozostaje lekki i kruchy.

Składniki na spód i wierzch:

• 350 g mąki pszennej tortowej,
• 150 g zimnego masła,
• 100 g cukru,
• 2 żółtka,
• jajko,
• 5 g miękkiego masła,
• 10 g mąki pszennej.

Składniki na nadzienie:

• 1 kg wypestkowanych wiśni,
• 100 g cukru,
• 20 g mąki ziemniaczanej,
• 10 g cukru waniliowego z prawdziwą wanilią.

Składniki do podania:

• 200 g lodów waniliowych lub śmietankowych,
• 150 g bitej śmietany,
• 100 ml sosu waniliowego,
• 20 g cukru pudru.

Dobrze schłodzone elementy ułatwiają pieczenie. Dzięki temu każdy kawałek wygląda apetycznie

Przed połączeniem wszystkich części warto całkowicie ostudzić zarówno podpieczony spód, jak i przygotowany farsz. Ciepłe nadzienie oddaje wilgoć, przez co krucha warstwa może stać się zbyt miękka. Po całkowitym ostygnięciu wnętrze zachowuje swój kształt i nie wypływa podczas krojenia. Również po wyjęciu z piekarnika warto odczekać, aż deser osiągnie temperaturę pokojową. Dopiero wtedy bez problemu podzielisz go na równe porcje.

Sposób przygotowania:

1. Posmaruj formę cienką warstwą miękkiego masła, oprósz ją mąką i włóż do lodówki na kilkanaście minut. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj pokrojone zimne masło, cukier, żółtka oraz całe jajko. Połącz składniki dłońmi i zagniataj tylko do chwili, aż powstanie jednolita masa. Jeśli będzie lekko przyklejała się do rąk, dosyp odrobinę mąki i ponownie krótko wyrób.
2. Oddziel około 1/3 przygotowanej masy i przełóż ją do lodówki. Większą część rozwałkuj pomiędzy 2 arkuszami papieru do pieczenia, a następnie przełóż do formy. Dokładnie dociśnij do dna i boków, po czym ponownie schłódź.
3. Wsyp wiśnie do garnka, dodaj cukier i podgrzewaj na niewielkim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Gdy puszczą sok, odlej niewielką ilość płynu do kubka, wsyp mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj. Dolej zawiesinę z powrotem do garnka i mieszaj jeszcze przez chwilę, aż farsz wyraźnie zgęstnieje. Następnie odstaw go do całkowitego ostygnięcia.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wyjmij schłodzony spód, nakłuj go widelcem na całej powierzchni i piecz przez około 12 minut. Po wyjęciu pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
5. Na wystudzonym spodzie równomiernie rozprowadź przygotowany farsz. Wyjmij schowaną wcześniej porcję, cienko ją rozwałkuj i przykryj nią nadzienie. Na powierzchni wykonaj kilka nacięć albo ułóż ozdobną kratkę. Jeśli zależy na złocistym kolorze, posmaruj wierzch roztrzepanym żółtkiem z dodatkiem mleka i delikatnie oprósz cukrem.
6. Wstaw formę ponownie do piekarnika i piecz przez około 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż powierzchnia ładnie się zarumieni. Po zakończeniu pieczenia odstaw deser do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem oprósz go cukrem pudrem lub podaj z lodami, bitą śmietaną albo sosem waniliowym.

Ten przepis sprawdza się także z innymi dodatkami. Smakuje równie dobrze następnego dnia

Bazę tego wypieku z powodzeniem wykorzystasz również z jabłkami, gruszkami, porzeczkami lub jagodami, ponieważ dobrze znoszą wysoką temperaturę. Poza sezonem dobrym wyborem będą mrożone produkty, wcześniej odsączone z nadmiaru soku. Smak świetnie podkreśla także odrobina cynamonu lub starta skórka z cytryny. Po całkowitym ostygnięciu każdy kawałek zachowuje swój kształt i prezentuje się bardzo estetycznie. W temperaturze pokojowej deser pozostaje świeży przez około 2 dni, a w lodówce nawet do 4 dni. Delikatne podgrzanie przed podaniem sprawia, że krucha warstwa ponownie staje się przyjemnie chrupiąca. Z dodatkiem gałki lodów albo bitej śmietany smakuje równie dobrze zaraz po przygotowaniu, jak i następnego dnia.