Kuchnia Polinezji nie należy do najbardziej znanych w Europie, choć można w niej znaleźć wiele prostych i sycących potraw. Jedną z nich jest poulet fafa, czyli kurczak duszony z mlekiem kokosowym oraz liśćmi taro albo świeżym szpinakiem. To przepis, który pokazuje, że z kilku podstawowych składników można przygotować aromatyczny obiad inspirowany smakami Tahiti.
Tahitańska potrawa od lat gości na polinezyjskich stołach. Połączenie kilku składników tworzy charakterystyczny smak
Poulet fafa to tradycyjne danie kuchni tahitańskiej i szerzej, polinezyjskiej. Jego podstawą są kurczak, mleko kokosowe oraz liście taro, nazywane fafa. Poza Polinezją najczęściej zastępuje się je świeżym szpinakiem, ponieważ jest znacznie łatwiej dostępny. Połączenie kurczaka, mleka kokosowego i zielonych liści tworzy kremowe danie charakterystyczne dla kuchni polinezyjskiej. Mleko kokosowe nadaje potrawie delikatności, a czosnek i cebula podkreślają jej aromat. Dzięki temu przepis stanowi ciekawą alternatywę dla kurczaka przygotowywanego w sosie śmietanowym.
Lista składników jest krótka i przejrzysta. Większość produktów można znaleźć w supermarketach
Przygotowanie dania nie wymaga wielu produktów. Większość składników jest łatwo dostępna w supermarketach, natomiast liście taro są trudniejsze do kupienia i dlatego najczęściej zastępuje się je świeżym szpinakiem. Do przygotowania czterech porcji będą potrzebne:
- 4 udka lub piersi z kurczaka,
- około 400 g liści taro lub świeżego szpinaku,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 400 ml mleka kokosowego,
- 2 łyżki oleju,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania jest prosty i nie zajmuje wiele pracy. Wystarczy zachować odpowiednią kolejność
Największe znaczenie ma właściwe przygotowanie składników i spokojne duszenie potrawy. Po dodaniu mleka kokosowego sos nie powinien się zagotować, ponieważ może stracić swoją gładką konsystencję. Przygotowanie krok po kroku:
- Jeśli używasz liści taro, gotuj je przez około 30 minut, aby pozbyć się naturalnej goryczki. W przypadku świeżego szpinaku wystarczy krótka obróbka termiczna.
- Rozgrzej olej w garnku lub głębokiej patelni i podsmaż kurczaka na złoty kolor. Następnie przełóż mięso na talerz.
- Na tym samym tłuszczu zeszklij drobno posiekaną cebulę i czosnek.
- Dodaj do garnka przygotowane liście oraz podsmażonego kurczaka.
- Wlej mleko kokosowe, dopraw solą i pieprzem, a następnie delikatnie wymieszaj.
- Duś całość na małym ogniu przez około 30 do 40 minut. Nie doprowadzaj sosu do wrzenia.
Ryż pozostaje najpopularniejszym dodatkiem do tego dania. W Polinezji często podaje się je także z owocem chlebowca
Najczęściej poulet fafa serwuje się z białym ryżem, który dobrze komponuje się z kremowym sosem kokosowym. W wielu regionach Polinezji dodatkiem jest również uru, czyli owoc chlebowca, od dawna wykorzystywany w lokalnej kuchni. Takie połączenie sprawia, że poulet fafa jest sycącym daniem. To prosty sposób, aby poznać smaki kuchni polinezyjskiej bez konieczności sięgania po wiele trudno dostępnych produktów.
