Krupnik najczęściej kojarzy się z miską gorącej zupy, jednak produkty używane do jego przygotowania sprawdzą się także w innym daniu. Kaszę jęczmienną można połączyć z tartymi warzywami, odpowiednio doprawić i usmażyć. W ten sposób powstaje coś pomiędzy plackami ziemniaczanymi a smakiem znanym z domowej zupy. To również dobry pomysł na wykorzystanie kaszy, która została z poprzedniego posiłku.
Jakie placki są najlepsze? Kasza jęczmienna trafia na patelnię. Zwykłe danie smakuje zupełnie inaczej
W tym przepisie kasza łączy się z ziemniakami, marchewką, pietruszką oraz cebulą. Dzięki temu danie jest bardziej treściwe od klasycznej wersji przygotowanej głównie z ziemniaków. Za smak kojarzący się z krupnikiem odpowiadają majeranek, ziele angielskie i niewielka ilość liścia laurowego. Szczególnie dwóch ostatnich dodatków nie należy wsypywać za dużo, ponieważ łatwo przytłumią pozostałe produkty. Natka wnosi świeżą nutę i dobrze uzupełnia warzywną bazę.
Składniki:
- 300 g ugotowanej kaszy jęczmiennej,
- 450 g ziemniaków,
- 100 g marchewki,
- 80 g korzenia pietruszki,
- 100 g cebuli,
- 2 jajka,
- 40 g mąki pszennej,
- 15 g natki pietruszki,
- płaska łyżeczka suszonego majeranku,
- 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego,
- 1/4 łyżeczki roztartego liścia laurowego,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu,
- olej rzepakowy do smażenia.
Dobry placek nie rozpada się przy obracaniu. Ważne są właściwe proporcje
Przy tym przepisie najważniejsze jest zachowanie odpowiedniej ilości płynu. Starte warzywa puszczają sporo soku, dlatego jego nadmiar trzeba usunąć. Jeśli zostanie go za dużo, porcje będą rozpadały się podczas obracania i wchłoną więcej tłuszczu. Nie należy jednak mocno wyciskać zawartości sitka, ponieważ gotowe danie powinno pozostać miękkie w środku. Masa jest gotowa do smażenia, gdy łatwo nabiera się ją łyżką i nie rozlewa się po patelni.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki, marchewkę oraz korzeń pietruszki obierz, umyj i zetrzyj na tarce. Przełóż wszystko na sitko i delikatnie odciśnij nadmiar płynu. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a natkę drobno pokrój.
- Do miski wsyp zimną kaszę, dodaj przygotowane wcześniej produkty i wymieszaj. Następnie wbij jajka, dodaj mąkę oraz przyprawy. Połącz całość dokładnie, aby w każdej porcji znalazła się podobna ilość poszczególnych dodatków. Jeśli zawartość miski wyraźnie spływa z łyżki, dosyp odrobinę mąki.
- Na patelnię wlej olej i dobrze go rozgrzej. Ustaw średni ogień, nakładaj porcje łyżką i lekko je spłaszczaj. Nie rób ich zbyt grubych, ponieważ ziemniaki i warzywa korzeniowe są surowe i potrzebują chwili, aby dojść w środku.
- Smaż przez około 3 do 4 minut z każdej strony, aż wierzch będzie rumiany, a wnętrze dobrze wysmażone. Obracaj dopiero wtedy, gdy spód się zetnie i łatwo odchodzi od patelni. Gotowe sztuki przełóż na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar oleju.
Śmietana pasuje do nich świetnie. Sos grzybowy da bardziej sycący obiad
Najprostszy dodatek to kwaśna śmietana i świeża natka. Przy większym posiłku lepiej sprawdzi się sos grzybowy, który pasuje zarówno do kaszy, jak i warzyw korzeniowych. Do surowej bazy da się również dorzucić posiekane mięso drobiowe pozostałe po gotowaniu zupy. Jeśli zależy ci na mocniej przypieczonych brzegach, formuj mniejsze i cieńsze porcje. Niezjedzone sztuki ostudź, zamknij w pojemniku i włóż do lodówki. Następnego dnia podgrzej je na patelni, obracając na obie strony, aż ponownie zrobią się rumiane. Lepiej zrezygnować z mikrofalówki, ponieważ po takim podgrzewaniu tracą chrupkość.
