Makaron konjac, znany również jako shirataki, od wieków wykorzystywany jest w kuchni japońskiej i chińskiej. W dosłownym tłumaczeniu jego nazwa oznacza "biały wodospad" - nawiązując do przezroczystej, lekko śliskiej struktury. Produkowany jest z bulwy rośliny Amorphophallus konjac, z której pozyskuje się błonnik zwany glukomannanem. To właśnie ten składnik odpowiada za żelową konsystencję i unikalne właściwości zdrowotne. W Europie zyskał popularność jako produkt "zero kalorii" i świetny zamiennik klasyków dla osób na dietach redukcyjnych, bezglutenowych lub ketogenicznych.
Czy makaron konjac jest zdrowy? Ten błonnik naprawdę potrafi zdziałać wiele
Makaron wyróżnia się wysoką zawartością rozpuszczalnego błonnika, który pęcznieje w żołądku, dając szybkie uczucie sytości. Jak podaje WebMD, amerykańska strona publikująca treści o tematyce medycznej, dzięki temu pomaga kontrolować wagę i ograniczyć podjadanie w ciągu dnia.
Dodatkowo wspiera zdrowie jelit, zmniejszając ryzyko zaparć i hemoroidów. Działa jako prebiotyk, wspomagając wzrost zdrowych bakterii. Regularne spożywanie produktów z konjacu wpływa na obniżenie poziomu cukru we krwi oraz "złego" cholesterolu LDL. Co więcej, jest wolny od glutenu, laktozy i soi, dlatego może być spożywany przez osoby z różnymi nietolerancjami i alergiami. W porcji 100 g zawiera jedynie od 6 do 10 kcal.
Jakie są skutki uboczne makaronu konjac? Nie każdemu służy tak samo dobrze
Choć uchodzi za produkt bezpieczny, może powodować pewne dolegliwości u osób nieprzyzwyczajonych do wysokiej zawartości błonnika. Najczęstsze to gazy i wzdęcia. U osób stosujących leki na cukrzycę lub odchudzające potrafi dojść do nieprzyjemnych interakcji, powodując nadmierne obniżenie poziomu cukru lub spowolnienie trawienia. W rzadkich przypadkach, przy stosowaniu glukomannanu w tabletkach, odnotowano niedrożność jelit, jednak gotowy makaron zawiera już wodę, więc ryzyko to jest znikome.
Makaron konjac. Jak smakuje i do czego go użyć w kuchni?
Makaron nie ma wyraźnego smaku, jego największą zaletą jest neutralność, która pozwala przejmować aromaty sosów, przypraw i dodatków. Konsystencja jest lekko sprężysta, śliska i żelowa, co może wymagać przyzwyczajenia, ale po odpowiednim przygotowaniu staje się bardzo przyjemna w jedzeniu. Wystarczy dokładnie go opłukać, krótko podgotować lub podsmażyć na suchej patelni. Świetnie sprawdza się jako baza do azjatyckich dań, stir-fry, curry, zup i sałatek. Można podawać go z sosem pomidorowym lub pesto.
