W sklepach znajdziesz kilka rodzajów tej rośliny strączkowej, groch zielony to młodsza wersja groszku łuskowego, który zbierany jest w pełni dojrzały, gdy ziarna osiągną swój ostateczny kolor i konsystencję. Z kolei cukrowy, który można spożywać w całości, wprowadza do diety słodki smak i świetnie komponuje się w sałatkach lub jako zdrowa przekąska. Każdy z tych rodzajów oferuje inne doznania smakowe oraz zastosowanie w kuchni, ale wszystkie są wyjątkowo wartościowe.
Czy jedzenie grochu jest zdrowe? Dostarcza nie tylko białko, ale także błonnik i minerały
Jak podaje zdrowie.gazeta.pl, groch to doskonałe źródło białka roślinnego, które może zastąpić mięso w diecie wegetariańskiej lub wegańskiej. Wspiera ono budowę mięśni oraz zapewnia uczucie sytości na dłużej. Dodatkowo zawiera mnóstwo błonnika, który poprawia trawienie, reguluje poziom cukru we krwi oraz wspomaga walkę z wysokim poziomem cholesterolu. Dzięki tym właściwościom jest również polecany osobom, które borykają się z problemem insulinooporności. Jest niskokaloryczny, ponieważ w 100 g ugotowanego grochu znajduje się jedynie 118 kcal, co sprawia, że jest doskonałym składnikiem diety odchudzającej. To także skarbnica witamin z grupy B, które wspomagają pracę układu krążenia, a także witamin A i E, które mają działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne. Zawartość minerałów takich jak potas, wapń, fosfor oraz magnez sprawia, że produkt wzmacnia kości, reguluje ciśnienie krwi i wspiera funkcjonowanie mięśni i mózgu.
Mimo wszystkich zalet groch nie jest odpowiedni dla każdego. Osoby z problemami żołądkowymi, takimi jak refluks, wrzody lub nadmierna produkcja gazów, powinny unikać go lub spożywać w ograniczonych ilościach. Co więcej, jeśli chorujesz na tarczycę również musisz zachować ostrożność przy wprowadzaniu go do diety, ponieważ może on wpływać na wchłanianie jodu. Warto pamiętać, że zbyt duża ilość roślin strączkowych w menu może powodować problemy trawienne, dlatego warto znać swoje ograniczenia i wprowadzać je stopniowo.
Co można zrobić z grochu? Od tradycji po nowoczesne dania
Groch ma szerokie zastosowanie w kuchni, można go używać do przygotowywania kotletów roślinnych, które są świetną alternatywę dla mięsa. Wystarczy ugotować produkt, rozgnieść go, dodać jajko i przyprawy, a następnie usmażyć na złoto. Świetnie sprawdza się również jako składnik sałatek, zup lub jako purée. W połączeniu z suszonymi pomidorami, czosnkiem i oliwą z oliwek stanowi idealną pastę do kanapek. Można go także dodawać do makaronów lub przygotowywać gulasze. Przyrządzenie go wcale nie jest trudne. Groch łamany gotuje się przez około 45 minut, a w całości należy trzymać na ogniu przez 1,5 godziny. Ważne jest, aby solić go pod koniec gotowania, by zachował swoje cenne właściwości.
