Więcej porad znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Barszcz czerwony na Wigilię jest tak samo ważny, jak żurek na Wielkanoc i rosół na weselach. Nie jest kłamstwem, że najlepszy barszcz wigilijny to ten zrobiony na domowym zakwasie, ze względu na to, że tradycyjnie barszczu wigilijnego nie gotuje się na mięsie.
Tylko co zrobić, jak nastawienie zakwasu buraczanego zupełnie wyleciało ci z głowy? Spokojnie, spokojnie, nie ma powodu do paniki, Haps nie zostawi cię bez barszczu na święta. Sprytny trik sprawi, że zakwas zrobi się dużo szybciej. Wystarczy, że dodasz do niego już gotowy kwas - może to być sok z kiszonej kapusty, sok z kiszonych ogórków lub kawałek chleba żytniego robionego na zakwasie.
Błyskawiczny zakwas na barszcz. Gotowy nawet w trzy dni
Składniki:
- 1 kg buraków (polecam używać podłużnych - idealnie się sprawdzają)
- 1 główka czosnku
- 4 listki laurowe
- 6 kulek ziela angielskiego
- 1 litr przegotowanej, letniej wody
- 1 pełna łyżka soli
- 2 łyżki soku z kiszonej kapusty (kiszonej, nie "kwaszonej"), możesz użyć także soku z ogórków lub kawałka chleba na zakwasie
Zakwas na barszcz last minute - sposób wykonania:
- Do garnka wlej wodę i zagotuj ją z czubatą łyżką soli. Następnie pozostaw do ostygnięcia. W tym czasie wyparz duży słoik we wrzątku.
- Zajmij się burakami. Porządnie je wyszoruj miękką szczoteczką, nie musisz ich obierać, jednak dokładnie je oczyść.
- Buraki pokrój w plastry i włóż do słoja. Dodaj zgniecione ząbki czosnku razem z łupinami, liście laurowe i ziele angielskie. Następnie zalej całość solanką.
- Dodaj jeden z polecanych składników, najlepiej sprawdzi się jednak sok z kapusty. Następnie słoik z zakwasem szczelnie przykryj gazą - nie zakręcaj go zakrętką.
- Słoik z zakwasem postaw w ciepłym miejscu i co jakiś czas mieszaj drewnianą łyżką. Po trzech dniach sprawdź - powinien być już dobrze kwaśny.
I tym sposobem pyszny domowy barszczyk zagości na twoim stole, nawet jeśli zapomniało ci się wcześniej zrobić zakwas. Pamiętaj jednak, żeby słoik stał w ciepłym miejscu, jednak lepiej nie ustawiaj go koło kaloryfera.