Barszcz czerwony z uszkami to klasyk klasyków, jeśli chodzi o potrawy wigilijne. Jaki powinien być idealny barszcz? Na pewno wyrazisty, esencjonalny o pięknym, rubinowym kolorze. Większość twierdzi, że najlepszy barszcz wychodzi na zakwasie. Ale co zrobić, kiedy nie wystarczyło nam czasu na przygotowanie domowego zakwasu, lub z roztargnienia zapomnieliśmy go kupić, a w sklepach już wyczerpały się zapasy? Spokojnie, przepyszny barszcz wigilijny wcale nie wymaga zakwasu. Jego smak można podrasować kilkoma dodatkami. Oczywiście będzie trochę soku z cytryny, suszone grzybki i dwa dodatki, które mogą wprowadzić w zdumienie. Smak barszczu świetnie podkreśla jabłko, a jeszcze lepiej obierki z jabłek. Są delikatnie słodko-kwaśne podobnie jak mrożone maliny. Tak, dodatek malin do barszczu to strzał w dziesiątkę. Nie tylko poprawią smak, lecz także zapewnią cudowny kolor. Nie bój się komponować, ten barszcz naprawdę jest przepyszny - sprawdziłam to na swoich bliskich.
Barszcz czerwony bez zakwasu. Dwa nietypowe dodatki zrobią efekt wow
Składniki:
- 2 kg buraków, najlepiej tych podłużnych - mają więcej smaku,
- 3 marchewki,
- 2 pietruszki,
- 1 seler,
- 1 por (biała część),
- 2 główki czosnku,
- 6 liści laurowych,
- 8 kulek ziela angielskiego,
- obierki z dwóch kwaśnych jabłek,
- ok. 200 g mrożonych malin,
- 2 cebule,
- garść suszonych grzybów,
- sól i pieprz do smaku,
- sok wyciśnięty z połówki małej cytryny.
Barszcz czerwony z jabłkiem i malinami - sposób wykonania:
- Na samym początku obierz i oczyść wszystkie warzywa. Następnie do większego garnka włóż obraną i pokrojoną włoszczyzn oraz przyprawy (liście laurowe i ziele angielskie) zalej wodą. Gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa oddadzą swój aromat do wywaru. Na tym etapie dodaj także suszone grzybki skruszone w dłoniach.
- Miękkie warzywa odcedź z wywaru (grzybki postaraj się zachować) i dodaj buraki pokrojone na mniejsze kawałki oraz zgniecione ząbki czosnku. Gotuj na wolnym ogniu i po kwadransie dodaj obierki z jabłek oraz maliny. Nie musisz ich wcześniej rozmrażać.
- Na suchą i zimną patelnię wsyp łyżkę majeranku i na wolnym ogniu podgrzewaj, aż przyprawa uwolni aromat. Kiedy zacznie się prażyć, dodaj całość do barszczu, wymieszaj, dopraw do smaku solą, pieprzem i dodaj sok z cytryny.
- Gotuj na wolnym ogniu jeszcze kilkanaście minut, ale nie doprowadź do mocnego wrzenia, żeby barszcz nie stracił koloru. Następnie przecedź barszcz i opcjonalnie dopraw większą ilością przypraw. Później możesz już podawać z ulubionymi dodatkami - z uszkami lub krokietami.
