Choć już utarło się wszystkim, że jak polski dom, to schabowy z ziemniakami, słowo "kotlet" niesie za sobą mnóstwo fantastycznych przepisów. Dziś przychodzimy do was z przepisem szefowej kuchni, Magdy Gessler. Danie przedwojennej Galicji zachwyciło już miliony osób. Jakich składników będziecie potrzebować, aby je wykonać?
Kotlet lwowski od Magdy Gessler, czyli przepis na szybki obiad dla całej rodziny
Kotlet lwowski. Składniki:
- 500 g mielonego mięsa z kurczaka
- 40 dag żółtego sera
- przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- 1 łyżka masła
- 1 bułka
- 2 żółtka
- 1 szalotka
- bułka tarta
- olej do smażenia
Kotlet lwowski. Sposób przygotowania:
Na samym początku przepłucz kurczaka pod bieżącą wodą i oczyść go z chrząstek, jeśli jest taka potrzeba. Następnie zmiel go w maszynce do mięsa na średnich oczkach. Jeśli jej nie posiadasz, posiekaj drobno mięso, lub zdecyduj się na zmielenie go w sklepie. Ser zetrzyj na dużych oczkach i przełóż do miski. Bułkę namocz przez kilka minut w wodzie lub mleku, a następnie dokładnie wyciśnij z niej nadmiar wody.
Zmielone mięso, ser, bułkę, dwa żółtka oraz drobno posiekaną szalotkę przełóż do jednej miski i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Dodaj łyżkę miękkiego masła oraz przyprawy i jeszcze raz wymieszaj dokładnie całość.
Następnym krokiem jest formowanie kotlecików. Za pomocą łyżki wymieszaj niewielkie porcje, a następnie formuj z nich podłużne kotlety. Każdego z nich panieruj w bułce tartej, a następnie smaż na oleju lub maśle klarowanym po kilka minut z każdej strony, aż do zarumienienia. Gotowe kotlety odkładaj na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
