Grochówka, przepis na prawdziwą wojskową zupę jest niezwykle prosty. Ta sycąca zupa, która przygotowywana jest na bazie różnego rodzaju kiełbas, słoniny i boczku – zachwyci każdego smakosza nie tylko wojskowego jedzenia. Aromatyczne przyprawy takie jak ziele angielskie, liść laurowy i majeranek, sprawiają, że grochówka jako zupa jest znakomitym posiłkiem na obiad.
Więcej podobnych informacji oraz kulinarnych przepisów znajdziecie na stronie głównej Gazeta.pl.
Grochówka - przepis na zupę, która kojarzy się z wojskiem
Jako małe dzieci wielu z nas zapewne obserwowało, jak babcia przygotowuje grochówkę, namacza łuskane ziarna grochu i rozciera w dłoniach suszony majeranek. Nasza wersja nie odbiega ani od tej wojskowej, ani od tej babcinej. Oto przepis na grochówkę.
Składniki
- groch łuskany (połówki) - ½ kg
- żeberka wieprzowe - ½ kg
- zimna woda - 2 l
- liście laurowe - 6 szt.
- majeranek suszony - 2 łyżki
- ziemniaki - 200 g
- marchew - 1 szt.
- korzeń pietruszki - 1 szt.
- boczek wędzony - 300 g
- cebula - 2 szt
- mąka pszenna - 1 łyżeczka
- czosnek - 2 ząbki
- olej słonecznikowy
- sól
- pieprz
Grochówka - przepis krok po kroku
- Groch zalej zimną wodą i mocz ok. 3 godzin.
- Na zupę potrzebujemy odpowiednio treściwego wywaru. Weź żeberka, które następnie zalejesz w garnku zimną wodą i gotuj, aż mięso będzie miękkie. Wyjmuj je, oddzielając mięso od kości i odkładaj, a wywar dopraw liśćmi laurowymi i majerankiem.
- Dodaj namoczony, odcedzony groch i gotuj ok. 1 godziny, aż będzie miękki.
- Czosnek pokrojony w plasterki oraz marchew i pietruszkę pokrojone w kostkę przesmaż na patelni na rozgrzanym oleju i przypraw solą oraz pieprzem. Podsmażone warzywa podlej niewielką ilością wywaru, mieszaj przez chwilę wszystkie składniki, następnie odstaw wszystko na bok.
- Skórę z boczku odetnij i dodaj do zupy. Boczek pokrojony w kostkę przesmaż na rozgrzanym oleju na patelni i dodaj do wywaru.
- Na tej samej patelni szklimy cebulę pokrojoną w kostkę. Dodaj mąkę i smaż chwilę na wolnym ogniu.
- Gdy groch zmięknie, dodaj do zupy marchewkę i pietruszkę przesmażoną razem z czosnkiem oraz ziemniaki pokrojone w grubą kostkę. Całość dopraw pieprzem.
- Do cebuli i mąki dodaj łyżkę zupy, energicznie mieszając przelej zasmażkę do grochówki. Dodaj kawałki mięsa z żeberek.
- Grochówkę gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie. Podajemy ze świeżym pieczywem.
Grochówka, przepis na zupę, której się nie zapomina.
Smak gorącej zupy grochowej podawanej z pajdą świeżego chleba utkwił zapewne w pamięci każdego z nas. To danie, którego się nie zapomina. Tym bardziej że wywołuje silne wiatry. Grochówkę wojskową można spotkać na festynach, dożynkach, piknikach i innych imprezach. Jej atutem jest możliwość wykorzystania różnorodnych wędlin, wędzonych mięs oraz smalcu. Zaskakujący może być dodatek kurczaka, uprażonego na chrupko bekonu albo kawałków wieprzowiny w postaci schabu. Najczęściej grochówka przygotowywana jest z grochu o małym rozmiarze. To także zupa, która z czasem staje się jeszcze smaczniejsza. Warto przygotować ją wcześniej i pozostawić do "przegryzienia" smaków.
Haps.pl jest dla Was i dla Was piszemy o kulinariach. Nie oznacza to jednak, że nie pamiętamy i nie myślimy o Ukrainie. Wszystkie najważniejsze informacje znajdziecie w tych miejscach: wiadomości.gazeta.pl, kobieta.gazeta.pl/ukraina.
