Więcej ciekawych informacji znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Wśród leśnych grzybów warto wyróżnić rydze - sa smaczne, pełne aromatu, a przygotowane w odpowiedni sposób podbiją kubki smakowe nawet najbardziej wymagających smakoszy. Można dodać je do potraw, sosów czy zup jednak przygotowane według naszej receptury wyjdą idealnie chrupiące i soczyste zrazem.
Jak przygotować rydze? Najsmaczniejsze sposoby
Rydze cieszą się dużą popularnością wśród leśnych zbiorów, jak i kuchennych rarytasów. Grzyby można spotkać głównie w lasach iglastych, w szczególności na piaszczystych terenach. Znalezienie ich to nie koniec sukcesu - nalezy je także dobrze sklasyfikować, bowiem łatwo go pomylić z łudząco podobnym mleczajem wełnianką i olszówką. Rydze osiągają około 10 centymetrów wysokości, z kolei ich kapelusze mogą mierzyć nawet 10 cm średnicy. Cechą charakterystyczną jest płaski, wypukły kapelusz o kolorze pomarańczowym, łososiowym lub czerwonawym.
Jak zatem przygotować rydze? Grzyby uchodzą za prawdziwy rarytas. Najczęściej są składnikiem zupy, sosów i farszy. Warto jednak odrobinę poeksperymentować i przygotować z nich danie główne. Ciekawym pomysłem jest podsmażenie na maśle ze świeżymi ziołami. Głęboki aromat, intensywny smak i piękna prezentacja na talerzu są gwarantowane.
Przepis na rydze smażone na maśle z dodatkiem świeżych ziół
Składniki:
- 500 g rydzów,
- masło,
- 2 ząbki czosnku,
- 1/2 łyżeczki nasion kolendry,
- kilka gałązek tymianku,
- liście szałwii,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania:
- Oczyszczone grzyby kroimy na mniejsze kawałki - jeśli grzyby są małych rozmiarów, pozostawiamy w całości.
- W głębokiej patelni rozgrywamy masło, dodajemy zioła i smażymy, aż delikatnie się zarumienią i wydobędą aromaty. Ściągamy z tłuszczu i odkładamy do miseczki.
- Przechodzimy do smażenia rydzów - grzyby wrzucamy na masło, jeśli jest taka potrzeba, dodajemy odrobinę tłuszczu. Przyprawiamy solą, pieprzem i drobno posiekanym czosnkiem.
- Smażymy, aż leśne rarytasy nabiorą złocistych kolorów.
- Dodajemy szałwię, kolendrę i tymianek.
- Estetycznie układamy na talerzu, ozdabiamy świeżą zieleniną i podajemy na ciepło.
