Więcej przepisów na domowe pieczywo znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Najsmaczniejsze i najzdrowsze pieczywo robi się oczywiście na naturalnym zakwasie. Dziś podpowiemy, jak zrobić zakwas na chleb z mąki żytniej, który możesz wykorzystać także d wypieków pszennych lub orkiszowych. O czym należy pamiętać, robiąc zakwas? Kluczowe są trzy kwestie. Pierwsza to odpowiednie proporcje. Druga - czas i systematyczność. No i trzecia - mieszamy tylko i wyłącznie drewnianą łyżką - zakwas nie lubi się z metalem. Oto przepis na zakwas żytni, dzięki któremu zrobisz najlepszy chleb.
Jak zrobić zakwas na chleb?
Składniki:
- mąka żytnia typ 2000
- letnia woda
- czysty, wyparzony słoik
- drewniana łyżka lub łopatka
Sposób wykonania:
- Przygotuj czysty i suchy słoik i wsyp do niego 30 g mąki i dodaj 30 g wody. Wymieszaj i odstaw w ciepłe i suche miejsce.
- Następnego dnia dodaj 30 g mąki i 30 g wody, ponownie zamieszaj i odstaw.
- Trzeciego dnia powinny pojawiać się pęcherzyki. Ponownie dodaj mąkę i wodę w tej samej ilości, zamieszaj i odstaw.
- Czynność z dokarmianiem zakwasu powtórz także czwartego dnia.
- Piątego dnia zakwas powinien już dość intensywnie pachnieć. Świadczy to o tym, że możesz już go używać do pieczenia chleba.
Gotowy zakwas możesz przechowywać w lodówce, jednak pamiętaj, by co kilka dni go dokarmiać. Kiedy masz w planach pieczenie chleba, wyjmij słoik z zakwasem odpowiednio wcześniej, by nabrał temperatury pokojowej.
