Piernik drożdżowy przekładany - przepis na świąteczny rarytas. Kluczem są warstwy i proporcje kremu

Więcej świątecznych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl

Święta zbliżają się wielkimi krokami, co za tym idzie, ruszają pierwsze przygotowania do sobotniej kolacji wigilijnej. Wśród tradycyjnych dań i domowych wypieków nie może zabraknąć charakterystycznych wypieków. Mowa tu o pierniku przekładanym kremem i powidłami. 

Przekładany piernik świąteczny z kremem i powidłami

Do świąt pozostało coraz mniej czasu. Warto więc skusić się na łatwy w przygotowaniu słodki rarytas. Mowa tu o tradycyjnym i pełnym aromatów pierniku. Upieczenie ciasto jest kluczowe, jednak równie istotne jest połączenie go w odpowiednich proporcjach z kremem z kaszy manny i śliwkowymi powidłami. Przysłowiową wisienką na torcie jest domowej roboty polewa czekoladowa. 

Jeśli w te święta chcesz zaskoczyć domowników i gości klasycznym przepisem w oryginalnym wydaniu, receptura na piernik przekładany jest strzałem w dziesiątkę. Ciasto w połączeniu z delikatnym, puszystym kremem i lekko kwaśnymi powidłami smakuje jak czysta perfekcja!

Przepis na przekładany piernik świąteczny

Składniki na ciasto: 

• 7 dużych jajek,
• 3/4 szklanki płynnego miodu,
• 3/4 szklanki cukru,
• 25 g świeżych drożdży,
• 250 ml oleju,
• 2 szklanki mąki pszennej tortowej,
• 3 łyżki przyprawy do piernika,
• 1 i 1/2 łyżeczki sody,
• szczypta soli.

Krem z kaszy manny

• 9 łyżek kaszy manny,
• 750 ml mleka,
• 1/2 szklanki cukru,
• 200 g masła w temp. pokojowej,

Polewa

• 150 g czekolady,
• 100 ml śmietanki 30 proc.
• 40 g białej czekolady.

Dodatkowo - słoik powideł śliwkowych

Sposób przygotowania: 

1. Drożdże kruszymy do miseczki, łączymy z łyżeczką cukru i dokładnie rozcieramy. 
2. Białka oddzielamy od żółtek. Z białek i szczypty soli ubijamy sztywną pianę. Z kolei żółtka ubieramy z cukrem na kremową masę, stopniowo dodając drożdże, miód i olej. 
3. Mąkę łączymy z sodą i przyprawą do piernika. Całość stopniowo wsypujemy do ciasta. Na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy przy pomocy drewnianej łyżki. 
4. Tak przygotowane ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 40 minut i pieczemy w 180 stopniach (do suchego patyczka).
5. Ciasto studzimy i odcinamy wyrośnięte brzegi. 
6. Kolejnym krokiem jest przygotowanie kremu z kaszy manny - mleko podgrzewamy w rondelku, łączymy z cukrem i kaszą. Składniki dokładnie mieszamy na małej mocy palnika. Ważne, by zniwelować wszelakie grudki i uniknąć przypalenia masy. Gęstą kaszkę przekładamy do miski i pozostawiamy do ostygnięcia.
7. Po kilku minutach masło miksujemy na wysokich obrotach i łyżka po łyżce dodajemy kaszę. Krem powinien być puszysty i kremowy. 
8. Przechodzimy do składania ciasta - blat piernika przekładamy do blaszki, smarujemy połową powideł i połowę kremu z kaszy manny. Na kremy nakładamy kolejną warstwę ciasta i ponowie wykładamy krem i przetwory. Nakładamy trzeci blat. Przygotowujemy polewę, łącząc wszystkie składniki w rondelku na małym ogniu. Czekoladę wylewamy na wierzch ciasta. 
9. Tak przygotowany piernik schładzamy i podajemy.