Więcej przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl.
Wielkanoc to oczywiście różnego rodzaju faszerowane jajka, pieczone mięsa (w tym biała pieczona kiełbasa), nieodzowny żurek czy rozmaite pasztety (np. pasztet drobiowy z przepisu babci). Podczas świąt nie może jednak zabraknąć słodkości! W końcu smaki trzeba równoważyć, więc po objadaniu się wytrawnymi potrawami, zawsze nadchodzi pora na słodkie. Jakie ciasta na Wielkanoc zatem przygotować? Podpowiemy wam, co my najchętniej stawiamy na naszych stołach.
)
Ciasta na Wielkanoc. Mazurek kajmakowy
Bez niego nie ma świąt! Do mazurka z kajmakiem nie umywa się żaden inny. Poniżej znajdziecie niezawodny przepis.
Składniki:
- 175 g mąki pszennej,
- 100 g zimnego masła,
- żółtko,
- 25 g cukru pudru,
- łyżka kwaśnej śmietany
- sól,
- 140 g brązowego cukru,
- 160 ml śmietanki 36 proc.,
- opakowanie cukru z prawdziwą wanilią,
- bakalie do ozdoby.
Sposób przygotowania:
Robimy kruchy spód. Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder, i sól. Mieszamy. Potem dodajemy pokrojone w kawałeczki masło. Wbijamy żółtko oraz dodajemy śmietanę. Zagniatamy ciasto, formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.
Potem rozwałkowujemy je na grubość około 3 milimetrów. Formę, w której będziemy piec mazurek kajmakowy, wyklejamy dokładnie ciastem - zarówno jej dno, jak i boki. Nakłuwamy spód widelcem. Wkładamy do lodówki jeszcze na pół godziny, a w międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Pieczemy spód ciasta 15 minut.
)
Przygotowujemy masę. Do rondla wlewamy kajmak i wsypujemy oba rodzaje cukru. Mieszamy, aż wszystko zacznie wrzeć. Następnie zmniejszamy ogień i na niedużej mocy gotujemy przez około pół godziny. Kajmak powinien być gęsty.
Gdy spód się upiecze, wylewamy na niego masę kajmakową. Ozdabiamy ciasto wedle uznania i gdy kajmak przestygnie, wstawiamy mazurek do lodówki, by masa jeszcze stężała.
Ciasta na Wielkanoc. Sernik na zimno z serków homogenizowanych
Ten typ deserów to niekwestionowani królowie. Trudno wyobrazić sobie Wielkanoc bez choćby jednego sernika. Poniżej znajdziecie przepis na ten, który dla was wybraliśm.
Składniki:
- 75 g masła150 g herbatników,
- 700 g gęstego serka waniliowego,
- szklanka śmietanki kremówki,
- 1/4 szklanki cukru pudru,
- 7 łyżeczek żelatyny w proszku,
- sok z cytryny,
- skórka z cytryny,
- kieliszek wody,
- opakowanie galaretki (np. truskawkowej),
- opcjonalnie owoce do dekoracji.
Sposób przygotowania:
Ponownie zaczynamy od zrobienia spodu. Rozpuszczamy masło i rozdrabniamy herbatniki. Oba składniki dokładnie ze sobą łączymy i wsypujemy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub folią. Kruszonkę rozprowadzamy równomiernie i dociskamy tak, aby powstał zwarty spód. Blaszkę wkładamy do lodówki.
W małym rondelku mieszamy sok z cytryny z zimną wodą. Wsypujemy żelatynę i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na kilka minut, aby mieszanka napęczniała. Po tym czasie włączamy palnik i podgrzewamy żelatynę na małym ogniu, żeby całkowicie się rozpuściła. Uważamy, by jej nie zagotować.
W dużej misce ubijamy kremówkę. Gdy będzie już sztywna, dodajemy cukier puder. Zmniejszamy obroty miksera na wolne i stopniowo dokładamy serki, a na końcu skórkę z cytryny. Do masy sernikowej - cały czas mieszając - powoli wlewamy przestudzoną żelatynę.
)
Gotową masę przelewamy na schłodzony spód herbatnikowy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc. Gdy sernik stężeje, można ozdobić go owocami i galaretką. By to zrobić, zagotowujemy 350 ml wody, po czym roztapiamy w niej galaretkę. Odstawiamy do ostudzenia, a następnie wstawiamy do lodówki, by stężała. Wierzch sernika pokrywamy galaretką i układamy owoce. Wszystko znów wstawiamy do lodówki, aż porządnie się utwardzi.
Ciasta na Wielkanoc. Babka piaskowa bez glutenu
Gdy myślimy "ciasta na Wielkanoc", w naszej głowie od razu pojawia się oczywiście babka. Tutaj w wersji bezglutenowej, co wcale nie znaczy, że gorszej!
Składniki:
- 350 g mąki ziemniaczanej + trochę do posypania formy,
- 200 g rozpuszczonego masła + trochę do posmarowania formy,
- 230 g drobnego cukru,
- 5 jajek,
- łyżeczka proszku do pieczenia (czubata),
- cytryna,
- cukier puder do posypania babki.
Sposób przygotowania:
Jajka ubijamy przez kilka minut na jasną i puszystą masę. Cały czas miksujemy i dodajemy cukier. Kryształki cukru powinny całkowicie się rozpuścić, a masa podwoić swoją objętość.
Do ubitych z cukrem jajek przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia. Miksujemy do połączenia. Dodajemy skórkę startą z cytryny i mieszamy. Na koniec dolewamy roztopione i wciąż gorące masło i znów miksujemy, by składniki się połączyły.
)
Wlewamy ciasto do formy na babkę wysmarowanej masłem i wysypanej mąką ziemniaczaną. Pieczemy w 170 stopniach Celsjusza przez około 50 minut, aż do suchego patyczka. Przed podaniem oprószamy ciasto cukrem pudrem.
