Gulasz wołowy: przepis na idealne danie obiadowe
Gulasz wołowy przenosi w kulinarną podróż pełną smaków i aromatów. Starannie opracowany przepis odsłania tajemnice doskonałego gulaszu, który zadowala nawet najbardziej wymagającego smakosza. Połączenie mięsa, delikatnie podsmażonej cebulki, ziołowych przypraw i gęstej tekstury sosu sprawia, że każdy kęs to prawdziwa eksplozja smaku.
Składniki:
- 500 g mięsa wołowego (np. łopatka, rostbef)
- 2 cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 duże marchewki,
- 2 papryki czerwone,
- 400 g przecieru pomidorowego
- 500 ml bulionu wołowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie)
- łyżeczka suszonego majeranku
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania:
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj pokrojone cebulę i czosnek, smaż je przez około 5 minut, aż zmiękną i staną się lekko złociste.
- Dodaj mięso wołowe do garnka i smaż je na średnim ogniu, aż się zrumieni. Następnie posyp je mąką i wymieszaj tak, aby mięso było równomiernie obtoczone.
- Dodaj przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, ostrą paprykę (jeśli lubisz pikantne potrawy), suszony majeranek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
- Wlej bulion wołowy do garnka, dodaj marchewki i pokrojoną paprykę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
- Sprawdź i dostosuj przyprawy do swojego smaku. Jeśli potrzebujesz, dodaj więcej soli, pieprzu lub innych przypraw.
- Gulasz wołowy jest gotowy, gdy mięso jest miękkie i soczyste, a sos ma gęstą konsystencję. Podawaj go gorący, posypany świeżą natką pietruszki jako dodatek do klusek, makaronu lub ziemniaków.
Jak zrobić gulasz wołowy? Przydatne wskazówki
Idealnego gulaszu wołowego nie da się zrobić bez znajomości kilku kluczowych wskazówek. O czym warto pamiętać, przygotowując to wyjątkowe danie?
- Wybór mięsa: wybierz odpowiednie kawałki do gulaszu wołowego. Najlepiej sprawdzi się łopatka, rostbef lub mięso z udźca. Wybierz mięso o równomiernym rozkroju, które dobrze nadaje się do duszenia.
- Podsmażanie mięsa: przed dodaniem mięsa do garnka warto je podsmażyć. Pozwoli to na wydobycie głębokiego smaku i koloru. Wszystkie kawałki muszą być równomiernie podsmażone z każdej strony.
- Zanurzenie mięsa w sosie: aby mięso było soczyste, sos musi być odpowiednio gęsty, a mięso dokładnie w nim zanurzone. Można dodać wiele przypraw i innych dodatków, aby sos do gulaszu wołowego był aromatyczny, na przykład: przecier pomidorowy czy bulion wołowy.
- Czas duszenia: najlepiej dusić mięso na małym ogniu przez długi czas. Może on wynosić od 1,5 h do 2 h, w zależności od wybranego mięsa.
- Przyprawy: przyprawy to bardzo istotny dodatek to tego dania. Oprócz słodkiej i ostrej papryki można dodać majeranek, liść laurowy czy tymianek. Dopasuj ilość przypraw do własnych preferencji smakowych, a na pewno wyjdzie idealnie.
Gulasz wołowy wymaga cierpliwości i uwagi. Im dłużej gotujesz, tym bardziej składniki się "przegryzą", a potrawa nabierze wyrazistego smaku.
Gulasz z wołowiną: gdzie szukać jego korzeni?
Gulasz wołowy ma swoje korzenie w kuchniach środkowoeuropejskich, takich jak Węgry, Czechy, Słowacja, Austria i Polska. Jest to potrawa, która od lat zajmuje ważne miejsce w tradycyjnym menu tych regionów. Pochodzenie gulaszu wołowego można śledzić aż do czasów średniowiecza, kiedy to mięso duszone było na żarze lub w kociołkach wiszących nad ogniem. Początkowo gulasz był przygotowywany głównie z dziczyzny, jednak w późniejszych czasach zyskał popularność jako danie przygotowywane z mięsa wołowego. Gulasz wołowy jest ceniony nie tylko za swój wyśmienity smak, ale także za swoją funkcjonalność: to danie, które doskonale sprawdza się w chłodne dni, gdy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego i sycącego. Jest popularne w okresie świątecznym, na rodzinnych spotkaniach i przyjęciach, a także jako danie obiadowe na co dzień.
Przepis na gulasz wołowy w sosie kurkowym
Przepis na gulasz wołowy w sosie kurkowym to receptura, która doskonale sprawdzi się jako propozycja na codzienny obiad, ale również jako danie na odświętną okazję.
Składniki:
- 500 g mięsa wołowego pokrojonego w kostkę
- 3 cebule, drobno pokrojone
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 200 g świeżych lub mrożonych kurek
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki mąki
- 500 ml bulionu wołowego
- 200 ml śmietany kremówki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- łyżeczka słodkiej papryki
- łyżeczka suszonego tymianku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- W garnku podsmaż cebulę i czosnek.
- Dodaj mięso wołowe i obsmaż dokładnie z każdej strony.
- Posyp mięso mąką i dokładnie wymieszaj. Mąka zagęści sos.
- Dodaj koncentrat pomidorowy oraz przeprawy. Wymieszaj dokładnie i powoli dodawaj bulion wołowy. Następnie doprowadź do wrzenia i duś gulasz przez około 1,5-2 h.
- Na patelni podsmaż kurki, aż odparuje z nich nadmiar płynu. Następnie dodaj je do gotującego się gulaszu.
- Do gulaszu wołowego wlej śmietanę kremówkę i delikatnie mieszaj aż do zgęstnienia sosu. Duś jeszcze przez kilka minut i w razie potrzeby dopraw do smaku.
Zobacz też: Gulasz wołowy - przepis dla fanów wyrafinowanych smaków. Mięso będzie kruche, jeśli dodasz ten składnik
