Staropolska kuchnia to nie tylko mięso, ale także pyszne zupy. Już kiedyś iście królewskim daniem był popularny rosół. Przepis na tę potrawę dawniej opierał się na gęsinie. Dziś czasem trudno o to mięso w sklepach, ale to nie znaczy, że trzeba rezygnować z wyjątkowego smaku. Nasza receptura przywoła odległe czasy.
Jak zrobić staropolski rosół? Przepis, który zawsze się sprawdza
Bazą idealnego bulionu jest właściwy dobór składników i przypraw. W obecnych czasach najczęściej wykorzystywany jest kurczak oraz kawałek wołowiny. Dawniej, kiedy w niemal każdym gospodarstwie pasało się gęsi, rosół smakował zupełnie inaczej. Choć w sklepach czasem trudno dostać gęsinę, to jednak przy odrobinie wysiłku można znaleźć hodowcę lub od czasu do czasu zajrzeć do popularnych dyskontów, które przy różnych okazjach mają w ofercie także ten typ mięsa.
Składniki:
- korpus z gęsi,
- 4 marchewki,
- 2 pietruszki,
- liść białej kapusty,
- pęczek natki pietruszki
- 2 cebule,
- 4 liście laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 2 gałązki świeżego lubczyku,
- sól,
- czarny pieprz świeżo mielony,
- 2 ząbki czosnku.
Jeśli nie udało ci się kupić gęsi w całości, to z powodzeniem możesz wykorzystać udka. Wrzuć do garnka cztery sztuki i zalej wodą. Im dłużej gotujesz rosół, tym jego smak staje się bardziej intensywny. Dlatego pamiętaj, aby nie spieszyć się z podaniem zupy. Najlepszy czas przyrządzania staropolskiej potrawy wynosi około czterech godzin.
Więcej ciekawych informacji znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl.
Rosół z gęsiny. Przepis krok po kroku
- Mięso umyj dokładnie pod bieżącą, chłodną wodą.
- Przełóż do wysokiego garnka i zalej trzema litrami wody.
- Marchew, pietruszkę oraz seler obierz i podziel na mniejsze części. Opłucz i wrzuć do rosołu.
- Cebule umyj i włóż do garnka bez wcześniejszego obierania.
- Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pęczek natki pietruszki oraz gałązki lubczyku.
- Wrzuć liść białej kapusty.
- Rosół z gęsi gotuj na małym ogniu. Kiedy pojawią się szumy, nie zbieraj ich, lecz zaczekaj, aż same opadną.
- Po dwóch godzinach dodaj sól i pieprz oraz dwa ząbki czosnku. Pozostaw na małym ogniu przez kolejne dwie godziny.
- Podawaj z ulubionym makaronem lub młodymi ziemniakami.
