Przyrządzanie sezonowych przetworów to zwyczaj panujący w całym kraju. Jednak w regionie świętokrzyskim panuje przekonanie, że nie ma warzywa, lub owocu, którego nie dałoby się upchnąć w słoik. Stąd przepis na paprykę marynowaną z czasem stał się hitem i obowiązkową przekąską przyrządzaną na zimę. Jeśli szukasz sprawdzonej receptury, to nie mogłeś trafić lepiej.
Przepis na paprykę marynowaną. Receptura stara jak świat
Papryka konserwowa tak mocno zakorzeniła się w smakach województwa świętokrzyskiego, że z każdym rokiem robiono jej w domach ogromne ilości. Nikt nie myślał o przyrządzaniu symbolicznych kilku słoiczków, a praca nad wekami zajmowała czasem całe dnie. Stąd nie bez powodu mówiło się, że trzeba zaplanować czas i miejsce oraz sięgnąć po stary przepis na paprykę marynowaną. W domowe przetwory zaangażowana była niemal cała rodzina. Mama myła paprykę i robiła zalewę, tata kroił warzywa, a małe dziecięce rączki upychały wszystko do słoików. Czas mijał pracowicie, ale bardzo zabawnie. Chcesz poznać smaki regionu "badylarzy?" Koniecznie wypróbuj ten przepis.
Składniki:
- 5 kg czerwonej papryki,
- 2 główki czosnku,
- pół szklanki ziaren gorczycy,
- ziarna ziela angielskiego,
- liście laurowe.
Zalewa:
- 4 litry wody,
- szklanka oleju,
- półtorej łyżki soli,
- szklanka octu,
- szklanka cukru,
Pamiętaj, że ilość czosnku zależna jest od ilości słoików. Kluczowe jest to, aby w każdym znajdował się jeden ząbek. Podobnie jest w przypadku ziaren ziela angielskiego. Najlepiej będzie kiedy do każdego słoiczka wrzucisz po trzy lub cztery kuleczki. Jeśli chodzi o gorczycę, wystarczy łyżka na słoik. Więcej ciekawych informacji znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl.
Papryka marynowana. Przepis babci krok po kroku
- Warzywa przekrój na połowy. Usuń ogonki i gniazda nasienne.
- Paprykę umyj dokładnie pod bieżącą wodą.
- Każdą sztukę podziel na szerokie pasy, ale ich długość nie może przekroczyć wysokości słoika.
- Do umytych i wyparzonych słoików wrzuć po łyżce gorczycy, cztery kulki ziela angielskiego, dwa liście laurowe i ząbek czosnku.
- Układaj pokrojoną paprykę. Przygotuj zalewę.
- Do garnka wlej wodę, ocet i olej. Wsyp cukier oraz sól. Zagotuj.
- Wrzątkiem zalej słoiki z papryką. Zakręć.
- Paprykę marynowaną poddaj pasteryzacji. Gotuj 20 minut.
