Zupa szczawiowa to świetny pomysł na wiosenny obiad. W maju i w czerwcu możemy dostać szczaw niemal na każdej łące oraz na straganie. Roślina ta zyskuje na popularności ze względu na swoje właściwości zdrowotne oraz wyjątkowy smak. Dania ze szczawiem w roli głównej ciekawie urozmaicą nasz codzienny jadłospis.
Szczawiowa - przepis, o który musiałam prosić babcię kucharkę. Było warto, bo teraz mam to cudo
Przepis na szczawiową nie należy do trudnych. W internecie można jednak znaleźć wiele receptur, które dadzą niezbyt zadowalający efekt. Zupa przyrządzona na bazie starej receptury nie może nas jednak rozczarować, a poniższy przepis nie bez powodu przetrwał w mojej rodzinie kilkadziesiąt lat w niezmienionej formie. Co więcej, zadanie okaże się jeszcze prostsze, jeśli w twojej lodówce znajduje się świeży wywar mięsno-warzywny.
Składniki:
- 300 g młodego szczawiu,
- 250 g ziemniaków,
- 4 skrzydełka z kurczaka,
- 3 marchewki,
- 1 korzeń pietruszki,
- kawałek selera korzeniowego,
- 200 g śmietany 18 proc.,
- 2 łodygi selera naciowego,
- 4 jajka ugotowane na twardo,
- 2 l wody,
- 2 łyżeczki suszonych liści lubczyku,
- 2 liście laurowe,
- kilka ziaren ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka soli,
- pół łyżeczki białego pieprzu.
Zupa szczawiowa na zdrowy i smaczny obiad. Sposób przygotowania
Oczyszczone mięso umieść w garnku, a następnie zalej zimną wodą. Dodaj nieco soli i gotuj całość na małym ogniu przez ok. 15-20 minut. W międzyczasie wyłów łyżką szumowiny i przygotuj warzywa. Ziemniaki, pietruszkę oraz marchew obierz, po czym pokrój w kostkę.
Miękkie, ugotowane skrzydełka wyjmij z wywaru, a zamiast nich umieść w garnku pokrojone warzywa, liście lubczyku, liście laurowe, ziele angielskie oraz kawałek selera. Kiedy warzywa zmiękną, dodaj do bulionu oczyszczony i pokrojony szczaw.
Gotuj wszystko jeszcze przez kilka minut, po czym do kubka ze śmietaną wlej odrobinę zupy, wymieszaj i przelej całość z powrotem do garnka, nie przestając mieszać. Na koniec możesz też dodać pokrojone mięso ze skrzydełek. Dopraw danie solą i białym pieprzem. Gotową szczawiową podawaj z ugotowanym na twardo, przepołowionym jajkiem. Smacznego!
