Gdy młoda kapusta króluje na targowiskach to znak, aby przygotować z niej coś pysznego. Jednym z najbardziej popularnych tradycyjnych dań kuchni polskiej jest oczywiście syty bigos. Przygotowując go z tego sezonowego warzywa, nadamy całej potrawie lekkości oraz zapewnimy naszemu organizmowi cenne witaminy i minerały.
Jak ugotować pyszny bigos? To klasyka gatunku
Bigos zyskuje na walorach smakowych z czasem, ale można zajadać się nim tuż po przyrządzeniu. Przygotowuje się go zawsze na bazie kapusty i często z dodatkiem różnego rodzaju mięsa, choć w ostatnich latach popularnością cieszą się również wersje wegetariańskie.
Według Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, nazwa potrawy wywodzi się najprawdopodobniej od niemieckiego słowa Beiguss, oznaczającego sos. "Bigos podawany był na śniadanie, zwłaszcza tym, którzy wyjeżdżali w podróż, a także na wieczorny posiłek. W staropolskich domach bigos z kiełbasą podany przed zupą rozpoczynał obiad" - czytamy.
Przepis na bigos z młodej kapusty. Jest obłędnie pyszny
W każdym regionie polski przygotowuje się go nieco inaczej, podstawą jednak zawsze jest kapusta. Tym razem prezentujemy przepis wykorzystujący młode warzywo. Od czego zacząć? Podpowiadamy.
Składniki:
- 100 g wędzonego boczku,
- 200 g wędzonej kiełbasy,
- 2 łyżki oleju roślinnego,
- główka młodej kapusty,
- cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziarenka ziela angielskiego,
- 200 ml wody,
- puszka pomidorów krojonych bez skórki,
- łyżka koncentratu pomidorowego,
- łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego,
- łyżeczka cukru,
- 3 łyżki siekanego koperku.
Przygotowanie krok po kroku:
- Na początku kroimy boczek w paski, a kiełbasę w połówki plastrów. Podsmażamy je na dużej patelni z dodatkiem oleju, do momentu aż się zarumienią.
- Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek w plastrach oraz liście laurowe i ziele angielskie. Całość smażymy przez mniej więcej cztery minuty, aż cebula się zeszkli.
- Młodą kapustę obieramy z zewnętrznych liści, dokładnie myjemy i dzielimy na pół. Wyciągamy głąb, a następnie szatkujemy. Kapustę dodajemy na patelnię i podsmażamy, co chwilę mieszając.
- Wlewamy wodę i pod przykryciem dusimy przez kwadrans na małym ogniu.
- Po tym czasie dodajemy na patelnię pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy oraz sól, pieprz i cukier. Całość podgrzewamy przez 10 minut na wolnym ogniu, do wywaru dodajemy poszatkowany wcześniej koperek i dokładnie mieszamy.
- Odstawiamy patelnię i po kilku minutach danie jest gotowe do zjedzenia. Bigos można podawać z kromkami świeżego pieczywa lub ugotowanymi młodymi ziemniakami z koperkiem. Smacznego!
