Ogórki kiszone to zdecydowanie jedne z najpopularniejszych przetworów, a w wielu domach musi się znaleźć przynajmniej jeden słoik. Nic dziwnego, to doskonały probiotyk, który dostarcza organizmowi wiele cennych składników i witamin tak pożądanych jesienią i zimą. Pojawia się jednak jeden problem. Czy ogórki kiszone mają datę ważności?
Ile lat mogą stać ogórki kiszone? To wpływa na termin przydatności
Na termin przydatności do spożycia ogórków wpływ ma nie tylko ich świeżość w momencie przygotowywania przetworów, lecz także metoda kiszenia i zamykania w słoiku. Porządnie wyparzone i zakręcone słoiki oraz świeże warzywa sprawią, że ogórki będą mogły stać dłużej. Nie bez znaczenia jest także miejsce ich przechowywania. Powinny stać w chłodnym i ciemnym miejscu, np. w piwniczce albo spiżarce. Czy ogórki kiszone mogą stać 2 lata? Raczej nie. Odpowiednio przygotowane i przechowywane ogórki kiszone mogą stać przez rok.
Czy ogórki kiszone mają datę ważności? Sprawdź, zanim zjesz
Prawidłowo przechowywane ogórki mogą stać nawet rok, ale już po otwarciu termin jest już krótszy. W przypadku ogórków kiszonych, które są całe zanurzone w zalewie, termin ważności wynosi zwykle kilka tygodni do nawet trzech miesięcy. Te pozbawione zalewy muszą zostać zjedzone w ciągu kilku dni. Taki słoik należy przechowywać w chłodnym miejscu, np. w lodówce.
Jak długo mogą stać ogórki kiszone w słoikach? Sprawdź, jak rozpoznać, że ogórki są zepsute
Nawet bezpiecznie przechowywane ogórki mogą zacząć się psuć. Na pierwszy rzut oka wyglądają dobrze, ale po otwarciu czuć nieprzyjemny zapach, a po dokładniejszym przyjrzeniu się możesz dostrzec inne objawy. Jak rozpoznać zepsute ogórki?
- Zapach: nieprzyjemny, gnilny lub przypominający nieświeże jedzenie, drażniący i ostry.
- Kolor: szary, ciemnozielony albo biało-niebieski nalot na ogórkach to pleśń. Nalot może także pojawić się na zalewie.
PORADA! Biały nalot na ogórkach to bakterie kwasu mlekowego, a więc bezpieczne drobnoustroje regulujące mikroflorę jelitową. Z kolei biały charakterystyczny kożuch w słoiku to kożuch fermentacyjny, która jest po prostu efektem pracy bakterii w trakcie procesu kiszenia. O ile nalot jest całkowicie bezpieczny, o tyle kożuch warto usunąć, ponieważ może zwiększać ryzyko formowania się pleśni i zmienić smak ogórków.
