Przepis opiera się na idealnie dobranych proporcjach i konkretnej kolejności działań. Kluczowe znaczenie ma nie tylko skład ciasta, lecz także sposób jego obróbki przed smażeniem. To właśnie ten etap decyduje o charakterystycznych pęcherzykach i lekkości chrustu.
Faworki siostry Anastazji na tłusty czwartek i karnawał
Faworki siostry Anastazji to tradycyjny przysmak, który od lat cieszy się popularnością. Wiele osób lubi eksperymenty w kuchni, jednak jeżeli chodzi o faworki, to warto sięgać po sprawdzone przepisy, bo - wbrew temu, co mogłoby się wydawać - przygotowanie domowych chrustów to sztuka, która skrywa w sobie kilka sekretów.
Chrusty siostry Anastazji - idealna kompozycja składników
Składniki:
- 40 dag mąki pszennej,
- 5 dużych jajek,
- 13 łyżek kwaśnej śmietany,
- 2 łyżki spirytusu,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- smalec lub olej rzepakowy do smażenia,
- cukier puder do dekoracji faworków.
Sposób przygotowania:
- Krok 1. Na stolnicę przesiewamy mąkę wraz z odrobiną soli i proszkiem do pieczenia.
- Krok 2. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka dodajemy do mąki, białka możemy wykorzystać do innego przepisu.
- Krok 3. Dodajemy śmietanę i spirytus, a następnie zagniatamy jednolite ciasto.
- Krok 4. Ciasto rozwałkowujemy, składamy na pół i uderzamy w nie wałkiem. W ten sposób napowietrzamy ciasto, dzięki czemu chrusty wychodzą idealnie chrupiące.
Pyszne faworki siostry Anastazji - smażenie
Ciasto na faworki siostry Anastazji dzielimy na trzy części. Każdą bardzo cienko rozwałkowujemy (cienkie rozwałkowanie ciasta jest bardzo ważne, bo im cieńsze chrusty, tym bardziej chrupiące i szybciej się usmażą), a następnie wycinamy z nich prostokąty lub romby. Środek każdego prostokąta nacinamy nożykiem. Przekładamy jeden bok ciasta przez nacięcie, tworząc charakterystyczny kształt faworków. Postępujemy tak do momentu zużycia całego ciasta. Przystępujemy do smażenia:
- W szerokim garnku rozgrzewamy smalec lub olej rzepakowy.
- Gdy tłuszcz osiągnie właściwą temperaturę (ok. 175 stopni), wrzucamy kilka sztuk faworków.
- Smażymy na złocisty kolor z obu stron (jeżeli ciasto było rozwałkowane bardzo cienko, wystarczy ok. 20-30 sekund na jedną stronę).
- Usmażone faworki wyławiamy z garnka i układamy na papierowym ręczniku.
- Przed podaniem posypujemy obficie cukrem pudrem.
