Huevos rancheros, czyli "jajka ranczera", jajka po ranczersku lub farmersku, to popularne w Meksyku śniadanie. Składa się z jajek sadzonych serwowanych na lekko podsmażonej tortilli z dodatkiem ostrej salsy. Do tego, w zależności od regionu, upodobań i wersji, dodaje się także pastę z fasoli, ryż po meksykańsku, ostrą paprykę, guacamole, plastry awokado, szczypiorek i kolendrę, a często także mięso mielone lub pokrojony w drobną kostkę i podsmażony boczek. W dodatkach właściwie ogranicza cię tylko fantazja i własne upodobania.
Jajka po ranczersku. Idealny pomysł na śniadanie
To doskonały pomysł na sycące, pełne składników odżywczych, dobrze zbilansowane śniadanie. Zawiera źródło białka (fasola i jajka), węglowodanów i tłuszczu, dostarczy też porcję świeżych warzyw, których warto sobie nie żałować. Będziesz więc czuć sytość na długo. Jajka po ranczersku są proste w wykonaniu, choć będziesz potrzebować sporo składników. Na 1 porcję przygotuj:
- 2 jajka,
- 1/3 puszki czerwonej fasoli (+ zalewa),
- 1 duży pomidor (lub ok. 10 pomidorów koktajlowych),
- 1/4 czerwonej cebuli,
- pół białej cebuli (może też być szalotka),
- pół awokado,
- 1 placek tortilli,
- przyprawy: sól, pieprz, szczypta wędzonej papryki,
- olej lub masło do smażenia,
- opcjonalnie: kolendra, szczypiorek, ostra papryczka lub jalapeno, sok z limonki.
Pomysł na szybkie i sycące śniadanie z jajek. Zrób je "po meksykańsku"
Przygotowanie warto zacząć od pasty fasolowej. Możesz zrobić ją od razu z całej puszki i resztę wykorzystać np. na kanapki. Świetnie sprawdzi się też na tostach.
- Pół cebuli pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż, aż się zeszkli i zacznie się złocić.
- Dodaj fasolę razem z łyżką lub dwoma zalewy. Podsmażaj chwilę, dodaj sól, pieprz i szczyptę papryki wędzonej.
- Rozgnieć czerwoną fasolę praską do ziemniaków lub zmiksuj w blenderze na pastę. Nie musi być idealnie gładka.
- Na dobrze rozgrzanej patelni wlej odrobinę oleju lub masła. Zmniejsz ogień, wbij ostrożnie dwa jajka i podsmażaj, aż białka się zetną, ale żółtko pozostanie lekko płynne.
- W tym czasie pokrój pomidora w kostkę. Posiekaj czerwoną cebulę. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, możesz też dodać odrobinę soku z limonki. Awokado pokrój w plasterki.
- Podsmażone jajka przełóż na talerz. Na tej samej patelni podgrzej placki tortilli.
- Zacznij składanie. Tortillę posmaruj porcją pasty z fasoli. Na nią wyłóż jajka sadzone, salsę, pokrojone awokado. Na koniec udekoruj świeżo siekanym szczypiorkiem, kolendrą (jeśli lubisz) i ostrą papryczką pokrojoną w plasterki.
