W tradycyjnej kuchni śląskiej liczy się nie tylko przepis, ale też technika i doświadczenie przekazywane z pokolenia na pokolenie. Właśnie dlatego niektóre domowe sposoby różnią się od tych znanych z klasycznych receptur. Dodatek kaszy manny, choć nie zawsze oczywisty, wpływa na wiązanie składników i ogranicza nadmierne działanie skrobi. Dzięki temu kluski zachowują odpowiednią strukturę nawet po dłuższym gotowaniu.
Najprostszy przepis na kluski śląskie. Wystarczy pięć składników
Kuleczki z dziurką najczęściej podaje się jako dodatek do kapusty albo pieczonych dań mięsnych z sosem. Popularna jest też wersja na słodko - ze śmietaną, cukrem albo dżemem. Oczywiście kluski można także jeść solo. Jeśli marzy ci się taka potrawa, zapisz sobie listę potrzebnych składników:
- 1 kg ziemniaków,
- 300 g mąki ziemniaczanej,
- 2 jajka,
- 2 łyżki kaszy manny,
- sól.
W tym przepisie kasza manna odgrywa ważną rolę. To klucz do idealnej konsystencji ciasta. Nadaje kluseczkom miękkość, elastyczność oraz sprawia, że nie robią się twarde po ugotowaniu. Zasada jest taka: wystarczą 2 łyżki na każdy kilogram ziemniaków.
Jak zrobić tradycyjne kluski śląskie? Uważaj na to podczas gotowania
Podczas przyrządzania kulek bardzo ważna jest technika. Nie można gotować ich za długo, bo napuchną, zrobią się gumowate i stwardnieją. Pamiętaj też, że ziemniaki powinny być dobrze ugotowane i dokładnie przeciśnięte przez praskę. Dzięki temu masa będzie gładka i bez grudek. Oto instrukcja przygotowania krok po kroku:
- Obierz ziemniaki. Gotuj w osolonym wrzątku do miękkości. Poczekaj, aż trochę przestygną.
- Przeciśnij warzywa przez praskę. Dodaj jajka, mąkę oraz kaszę. Wymieszaj i zagnieć.
- Z masy formuj kulki. Spłaszczaj je w dłoniach i rób charakterystyczne wgłębienie na środku.
- Gotuj kluski w osolonym wrzątku. Gdy zaczną wypływać na powierzchnię, odmierz 3 minuty.
- Po upływie tego czasu wyłącz gaz i wyjmij kuleczki z garnka. Podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
