Kuchnia regionalna od lat inspiruje miłośników klasyki do wprowadzania nowych smaków do dobrze znanych dań. Kotlet schabowy po góralsku to przykład na to, jak z prostego, codziennego obiadu można stworzyć coś bardziej wyrazistego i niepowtarzalnego. Połączenie dobrze znanej panierki z zapiekanym serem, pieczarkami i dodatkiem charakterystycznym dla gór sprawia, że danie zyskuje głębię i aromat. Trudno to pomylić z czymkolwiek innym. Spróbuj raz, a zobaczysz, że nie ma nic lepszego.
Kotlet schabowy po góralsku. Tradycyjne danie z regionalnym charakterem
To danie łączy klasykę z wyrazistym, lokalnym akcentem. Chrupiąca panierka, dobrze wysmażony schab i warstwa dodatków, które sprawiają, że każdy kęs sprawia przyjemność. Oscypek dodaje charakterystycznej nuty, pieczarki podkreślają głębię smaku, a żurawina wprowadza delikatną słodycz.
Składniki:
- 4 plastry schabu,
- jajko,
- 100 g bułki tartej,
- 50 g mąki pszennej,
- sól i pieprz do smaku,
- olej do smażenia.
Dodatki do zapiekania:
- 150 g pieczarek,
- łyżka masła,
- 80 g sera żółtego (np. gouda),
- 60 g oscypka,
- 4 łyżki konfitury z żurawiny,
- pół łyżeczki majeranku,
- łyżeczka posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie).
Jak zrobić kotleta po góralsku? Połącz wszystko, a talerz wypełni się smakiem
Przygotowanie kotleta po góralsku wymaga nieco więcej czasu niż w przypadku zwykłej wersji, ale efekt jest warty każdej minuty. Najpierw przyrządza się mięso, a potem wzbogaca się je o zapiekane dodatki. To doskonały sposób na urozmaicenie niedzielnego obiadu lub zaskoczenie gości czymś wyjątkowym.
Sposób przygotowania:
- Rozbij schab przez folię na grubość ok. 1 cm. Oprósz solą i pieprzem. Następnie obtocz kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Na rozgrzanym oleju usmaż kotlety z obu stron na złoty kolor, a następnie przełóż je na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
- W międzyczasie pokrój pieczarki w cienkie plasterki i podsmaż je na maśle do odparowania płynu. Kotlety ułóż w naczyniu żaroodpornym. Na każdy połóż warstwę pieczarek, posyp startym oscypkiem i żółtym serem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 10-12 minut, do momentu aż ser się stopi i lekko zarumieni.
- Tuż przed podaniem dodaj na wierzch łyżkę żurawiny i odrobinę świeżej natki. Serwuj z opiekanymi ziemniakami, frytkami lub zasmażaną kapustą.
