Nie kupuję już gotowych. Te mięciutkie drożdżówki są sto razy lepsze. Pachną na pół osiedla

Coraz więcej osób rezygnuje ze sklepowych wypieków i próbuje przygotowywać je samodzielnie. Nie robi się tylko chleba, ale też klasyczne bułeczki. Drożdżowe słodkości z nadzieniem budyniowym to jeden z tych przepisów, które dają ogromną satysfakcję. Ciasto nie wymaga skomplikowanych składników, a nadzienie można przygotować od zera, bez barwników, sztucznych aromatów czy zagęstników. To świetna opcja, gdy mamy ochotę na coś słodkiego, ale jednocześnie konkretnego.

Puszyste drożdżówki z budyniem. Idealne do zapakowania lub zjedzenia na świeżo

Nie trzeba mieć cukierniczego doświadczenia, by upiec domowe bułeczki z nadzieniem. Przepis jest prosty, a składniki prawdopodobnie znajdziesz w kuchni. Ciasto drożdżowe dobrze się formuje, jest elastyczne i nie wymaga wielogodzinnego rośnięcia. Z kolei budyń robiony od podstaw to gwarancja, że słodycz będzie wyważona, a krem nieprzesłodzony.

Składniki na 10-12 bułek:

• 500 g mąki pszennej,
• 250 ml mleka,
• 70 g cukru,
• 80 g masła,
• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych),
• jajko,
• żółtko (do ciasta),
• szczypta soli,
• łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Składniki na budyń:

• 500 ml mleka,
• 2 żółtka,
• 50 g cukru,
• łyżeczka cukru waniliowego,
• 40 g mąki ziemniaczanej,
• 20 g masła.

Jak przygotować budyń do bułek drożdżowych? Kremowy, gładki i nie za rzadki

Dobry budyń to klucz do sukcesu. Powinien być gęsty, ale nie twardy, gładki, ale nie lejący. Warto przygotować go samodzielnie, bo różnica w smaku jest naprawdę ogromna. Do bułek najlepiej sprawdzi się ten gotowany z żółtkami i zagęszczony mąką ziemniaczaną. Nie wypłynie podczas pieczenia i zachowa aksamitną konsystencję.

Sposób przygotowania:

1. W pierwszej kolejności przygotuj budyń. W połowie mleka dokładnie wymieszaj żółtka, cukier, cukier waniliowy oraz mąkę ziemniaczaną. Resztę mleka zagotuj w rondelku. Gdy zacznie wrzeć, wlej mieszankę z żółtkami i od razu zacznij energicznie mieszać.
2. Gotuj na małym ogniu przez ok. 2 minuty od momentu zgęstnienia. Zdejmij z palnika, dodaj masło i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Gotowy budyń przykryj folią spożywczą, by nie powstał kożuch, zostaw do wystudzenia.
3. Teraz czas na ciasto. Podgrzej mleko, aby było lekko ciepłe, rozpuść w nim drożdże z łyżką cukru i dwoma łyżkami mąki. Odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut.
4. Do dużej miski wsyp resztę mąki, dodaj cukier, sól, żółtko, jajko i wyrośnięty rozczyn. Zacznij zagniatać, pod koniec dodaj rozpuszczone masło i wyrabiaj przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw na 60-90 minut do wyrośnięcia.
5. Wyrośnięte ciasto podziel na 10-12 równych kawałków. Każdy spłaszcz dłonią lub rozwałkuj delikatnie, na środku zrób lekkie wgłębienie i nałóż łyżkę budyniu. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
6. Całość przykryj ściereczką i zostaw jeszcze na około 20-30 minut, aż ponownie podrosną.
7. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem lub mlekiem. Piecz w 180°C przez 18-22 minuty, aż będą złociste. Po wystudzeniu można oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.