Kuchnia podkarpacka, a zwłaszcza bieszczadzka skupia się na prostych, tanich i łatwo dostępnych składnikach. Królują ziemniaki, kapusta, grzyby, czasami mięso i kasza, a także proza. Proza to regionalna, nieco archaiczna nazwa sody, a więc łatwo drogą dedukcji dojść do tego, że proziaki to po prostu placuszki na sodzie. Są pyszne, delikatne, mięciutkie i chrupiące, ale to nie jest jedynie zasługa sody. Przyda się także kefir, a w wersji klasycznej - zsiadłe mleko. No i mąka - najlepiej niskiego typu przemiału. Nie może się też obejść bez dodatków - tutaj możesz szaleć jak wiatr na połoninach.
Proziaki. Bieszczadzki specjał zrobisz w kilka minut
Składniki:
- 500 g lekkiej mąki pszennej (typ 450 będzie idealny),
- 250 ml kefiru,
- 1 średnie jajko,
- 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej,
- jedna płaska łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka soli.
Bieszczadzkie proziaki - sposób wykonania:
- Do większej miski przesiej mąkę, dodaj sól oraz sodę i cukier. Wymieszaj, by składniki równomiernie się rozłożyły.
- Dodaj jajko i kefir (powinny być w temperaturze pokojowej), następnie zacznij wyrabiać ciasto dłońmi. Kiedy składniki się już połączą, a ciasto będzie lekko lepiące, odłóż miskę na kilka minut.
- Wyrobione ciasto przełóż na stolnicę podsypaną mąką i rozwałkuj na placek o grubości ok. 1,5 cm. Szklanką wytnij kółeczka. Następnie przykryj je czystą ściereczką i pozostaw, by soda troszeczkę podniosła ciasto.
- Proziaki smaż na suchej patelni na wolnym ogniu, aż urosną i lekko się zarumienią. Możesz także upiec je w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni. Piecz je przez ok. 20 minut, aż zezłocą się z wierzchu.
Jak jeść proziaki?
Skoro masz już furę świeżutkich proziaków, pewnie zastanawiasz się, z czym je podać. Jak już wspominałam, opcji jest wiele. Świetnie zastąpią pieczywo na przykład do zupy lub bigosu. Będą także pyszne podane z gulaszem, sosem grzybowym lub po prostu z masłem.
Możesz podać je też na słodko, np. z dżemem, domową marmoladą lub bitą śmietaną i owocami. Mój mąż na przykład uwielbia wersję z kremem czekoladowym. Jeśli stawiasz na wersję na słodko, do ciasta na proziaki dodaj mniej soli.
