Całe Tatry i Podhale zdecydowanie warto odwiedzić, bo to jedno z najpiękniejszych miejsc na mapie naszego kraju. Kuchnia podhalańska jest także jedną z najpyszniejszych kuchni regionalnych Polski, ale doskonale wiemy, że ceny w kurortowych miejscowościach w górach bywają, delikatnie mówiąc, przesadzone. Jeśli jednak chcesz zjeść klasyczną potrawę Podhala, a nie masz w planach podróży w te strony, nic straconego. Moskole zrobisz z łatwością, a fura jedzenia dla całej rodziny nie powinna kosztować więcej niż 15 zł.
Jak je zrobić? Ważne są ziemniaki, mogą być te, które zostały ci z poprzedniego dnia, mąka i jajka. Jednak najważniejszy jest nabiał, który uwielbiali nasi dziadkowie, czyli zsiadłe mleko. Musi być gęste i najlepiej z zaufanego, wiejskiego źródła. Moskole oryginalnie wypieka się na blasze, ale domyślam się, że w twoim domu nie ma archaicznej kuchni kaflowej, jednak bez obaw - moskole równie smaczne wyjdą na suchej patelni.
Moskole - podhalański przysmak z ziemniaków i zsiadłego mleka
Składniki:
- 1 kg ziemniaków, najlepiej mączystych,
- 0,5 kg mąki pszennej, niektórzy polecają mąkę orkiszową,
- 2 średnie jajka,
- około 180-200 ml zsiadłego mleka (najlepiej z zaufanego, wiejskiego źródła),
- sól i pieprz,
- czosnek granulowany.
Moskole - sposób wykonania:
- Ziemniaki obierz i ugotuj w wodzie z solą. Następnie utłucz lub zmiel (masa musi być jednolita) i pozostaw, by ostygły.
- Do ostudzonych ziemniaków dodaj zsiadłe mleko, mąkę, jajka i przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj.
- Przygotuj stolnicę i oprósz ją mąką. Wyjmij masę na stolnicę i wyrób na elastyczne ciasto. Formuj owalne placuszki o grubości około 2 cm.
- Przygotuj sporą patelnię, najlepiej z grubym i nieprzywierającym dnem. Następnie połóż moskole na rozgrzanej patelni i na umiarkowanej mocy palnika smaż je na sucho z obu stron. Powinny być apetycznie zarumienione.
Wskazówka: Moskole świetnie smakują lekko oprószone gruboziarnistą solą i świeżo mielonym pieprzem. W karczmach często podawane są z domowym masłem czosnkowym albo ziołowym. Będą też świetnym dodatkiem do sosu grzybowego i gulaszu.
