Mirabelki, nazywane złotymi śliwkami, często leżą pod drzewami i kończą swój żywot rozdeptane. Niestety niewiele osób zdaje sobie sprawę, że właśnie z tych żółtych kulek można wyczarować coś naprawdę pysznego. Przez lata traktowane jako niechciany owoc - kwaśne, drobne, trudne do drylowania - dziś wracają do łask, szczególnie wśród miłośników domowych przetworów. Wystarczy połączyć kilka składników, by zamienić je w aromatyczny dżem, który zimą będzie smakował jak lato w słoiku. A przy okazji nic się nie marnuje.
Dżem z mirabelek. Słodko-kwaśny klasyk, który pasuje nie tylko do pieczywa
Dżem z mirabelek to idealna propozycja dla osób, które lubią przetwory o wyraźnym, lekko kwaskowym smaku. Nie jest przesadnie słodki, a złocisty kolor prezentuje się wyjątkowo apetycznie. Sprawdzi się zarówno jako dodatek do kanapek, jak i baza do ciast, naleśników czy owsianki.
Składniki:
- 1 kg dojrzałych mirabelek,
- 500 g cukru (lub mniej, jeśli lubisz bardziej kwaśny smak),
- 2 łyżki soku z cytryny,
- pół łyżeczki cynamonu,
- pół szklanki wody.
Jak zrobić dżem z mirabelek? Przygotowanie nie jest trudne, ale wymaga cierpliwości
Przygotowanie dżemu z mirabelek zaczyna się od... zbiorów. Owoce powinny być dojrzałe, żółte i jędrne, ale nie przejrzałe. Pierwszym krokiem jest ich dokładne opłukanie i - niestety - czasochłonne drylowanie. Można je też podgrzać przez kilka minut, by oddzielić pestki dopiero po zmięknięciu.
Sposób przygotowania:
- Wydrylowane owoce wrzuć do szerokiego garnka z grubym dnem. Dodaj odrobinę wody i gotuj na małym ogniu, aż zaczną się rozpadać.
- Po 10-15 minutach warto przetrzeć owoce przez sito lub użyć blendera, jeśli zależy nam na gładkiej konsystencji. Do powstałego musu dodaj cukier i sok z cytryny. Gotuj, często mieszając, przez około 40-60 minut, aż dżem zgęstnieje.
- Pod koniec można dorzucić szczyptę cynamonu. Gotowy dżem przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i odstaw do góry dnem. Dla pewności można je jeszcze zapasteryzować przez 10-15 minut. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
