Na Warmii i Mazurach ziemniaki były podstawą wyżywienia, ale też inspiracją do kulinarnych eksperymentów. Plince, czyli placki ziemniaczane, smażono na smalcu lub oleju, a ich chrupiąca skórka i miękki środek szybko zdobyły serca mieszkańców. Pomoćka - twarogowy dodatek ze śmietaną, czosnkiem i cebulą - przybyła wraz z przesiedleńcami zza wschodniej granicy i idealnie wkomponowała się w lokalne smaki. Podaje się je zarówno na słono, jak i na słodko. Najpopularniejszymi dodatkami jest cukier, mus jabłkowy lub z czarnych jagód. Dodatkowo kiedyś popijano całość herbatą, mlekiem lub kakao.
Plince z pomoćką. Przepis z Warmii i Mazur, który wciąż zaskakuje
To danie jest pyszne i sycące. Placki smażone na rumiano mają chrupiącą skórkę i miękki środek, a kremowa pomoćka dodaje im charakteru. Sprawdzą się zarówno jako danie obiadowe, jak i ciepła kolacja. Sekretem smaku są dobrze doprawione ziemniaki i świeży twaróg.
Składniki na placki:
- 1 kg ziemniaków,
- cebula,
- jajko,
- łyżeczka soli,
- pół łyżeczki majeranku,
- pół łyżeczki kminku,
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
- olej do smażenia.
Składniki na pomoćkę:
- 250 g półtłustego twarogu,
- 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
- mała cebula (starta na drobno),
- ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę),
- sól i pieprz do smaku.
Jak zrobić plince z pomoćką? Chrupiące z zewnątrz, kremowe w środku i pełne czosnku
Choć składniki są proste, cały sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu masy i smażeniu na złoty kolor. Pomoćka powinna być jedwabiście kremowa, o lekko czosnkowym aromacie. Plince najlepiej smakują na ciepło, tuż po usmażeniu, gdy są chrupiące.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. To samo zrób z cebulą. Odciśnij nadmiar płynu przez gazę lub sitko.
- Do masy ziemniaczano-cebulowej dodaj jajko, sól, majeranek, kminek i posiekany szczypiorek. Wymieszaj wszystko dokładnie.
- Na patelni rozgrzej olej. Za pomocą łyżki nakładaj porcje masy, formując placuszki.
- Smaż plince na średnim ogniu, aż będą rumiane i chrupiące. Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym.
- W międzyczasie przygotuj pomoćkę. Twaróg rozgnieć widelcem i połącz z kwaśną śmietaną. Dodaj startą cebulę, czosnek oraz przyprawy. Całość wymieszaj.
- Plince podawaj gorące, z dużą porcją pomoćki na wierzchu. Dla dekoracji możesz posypać świeżym szczypiorkiem.
