Zwykle traktujemy cukinię jak bazę wytrawnych dań. Tymczasem odpowiednio pokrojona, zanurzona w aromatycznej, waniliowej zalewie, zmienia się nie do poznania. Przypomina ananasa z puszki, ale bez przesadnej słodyczy i zbędnych konserwantów. Jej słodko-kwaśny smak komponuje się z dodatkiem kardamonu, cynamonu lub nawet odrobiną rumu. Można ją również wzbogacić sokiem ananasowym, kurkumą dla koloru lub odrobiną imbiru dla pikantnego akcentu. Podawaj z ryżem, w sałatkach, do mięsa lub ciast.
Co fajnego można zrobić z cukinii? Pokrój w kostkę i odpowiednio przypraw
Jeśli wydaje ci się, że z cukinii da się zrobić tylko zupę lub leczo, pora zmienić zdanie. Cukinia à la ananas to świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru warzyw z ogrodu. Dzięki zalewie i przyprawom zmienia się jej smak i tekstura.
Składniki:
- 2 kg cukinii,
- 1,2 l wody,
- 850 g cukru,
- 3 łyżki soku z cytryny,
- 2 łyżeczki kwasku cytrynowego,
- 4 goździki,
- laska wanilii,
- łyżeczka cukru waniliowego,
- opcjonalnie: 1/4 łyżeczki cynamonu lub szczypta kardamonu.
Jak zrobić cukinię na słodko? Przepis, który warto mieć pod ręką, gdy znudzi się klasyka
Przygotowanie tego przetworu zajmuje dwa dni, ale wysiłek naprawdę się opłaca. Zamiast kupować puszkowane owoce, warto sięgnąć po domowy słoik z aromatyczną cukinią. Nie wymaga skomplikowanego sprzętu ani wyszukanych składników, a rezultat zaskakuje wszystkich, szczególnie tych, którzy nie wiedzą, co tak naprawdę jedzą.
Sposób przygotowania:
- Cukinię dokładnie umyj, obierz ze skórki, a następnie przekrój na pół i wydrąż pestki. Pokrój ją w niewielką kostkę.
- W dużym garnku zagotuj wodę z sokiem z cytryny oraz kwaskiem cytrynowym. Kiedy zacznie wrzeć, zdejmij z ognia i wrzuć cukinię. Przykryj czystą ściereczką lub pokrywką i odstaw na całą noc w chłodne miejsce.
- Następnego dnia odcedź warzywo, a zalewę pozostaw w garnku. Dodaj do niej cukier, wanilię (zarówno nasionka, jak i wydrążoną laskę), goździki i cukier waniliowy. Opcjonalnie wsyp odrobinę cynamonu lub kardamonu.
- Zagotuj zalewę na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodaj cukinię i gotuj przez ok. 7 minut, albo do momentu aż kawałki staną się lekko przezroczyste.
- Gorący przetwór przełóż do wyparzonych słoików razem z zalewą. Mocno zakręć i pasteryzuj przez 10 minut w garnku z wrzącą wodą. Przechowuj w spiżarni lub piwnicy.
