Przyznaję, długo nie wierzyłam, że grzyby mogą zastąpić kotlet schabowy. Ale boczniaki to zupełnie inna liga. Mają zwartą strukturę, łatwo chłoną przyprawy i po usmażeniu w panierce smakują zaskakująco mięsnie. Do tego są niskokaloryczne, bogate w błonnik, witaminy z grupy B i przeciwutleniacze. W Japonii uznawane są za naturalne wsparcie odporności. W mojej kuchni kilka lat temu pojawiły się jako eksperyment, a dziś robię je regularnie. Taka wersja roślinna może przekonać nawet zatwardziałych mięsożerców, bo smaki i konsystencja naprawdę zadziwiają.
Schabowe z boczniaków. Roślinna wersja klasycznego kotleta
Boczniaki w panierce to danie, które świetnie sprawdza się na obiad, kolację, a nawet jako dodatek do burgera i wrapa. Ich mięsna konsystencja i chrupiąca skórka sprawiają, że trudno uwierzyć, że nie ma tu ani grama mięsa. To idealna propozycja dla wegetarian, fleksitarian i każdego, kto chce spróbować czegoś nowego.
Składniki:
- 300 g boczniaków,
- 2 jajka,
- 5 łyżek mleka lub napoju roślinnego,
- 80 g bułki tartej,
- 50 g mąki pszennej,
- pół łyżeczki czosnku granulowanego,
- pół łyżeczki papryki słodkiej,
- pół łyżeczki pieprzu ziołowego,
- sól i pieprz do smaku,
- olej do smażenia.
Jak się robi kotlety z boczniaka? Prosty przepis na smaczną wersję schabowego
Kotlety z boczniaków robi się szybko i bez większego wysiłku. Wystarczy kilka składników, dobra patelnia i chęć do eksperymentowania. Efekt? Złociste, chrupiące kąski, które można podać z ziemniakami, kaszą, surówką lub w bułce z warzywami.
Sposób przygotowania:
- Grzyby oczyść, odetnij twarde ogonki i delikatnie rozbij trzonki, by były bardziej płaskie. Możesz użyć tłuczka lub dłoni.
- W misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj sól, pieprz i przyprawy. W osobnych naczyniach przygotuj mąkę oraz bułkę tartą.
- Każdego boczniaka obtocz najpierw w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu dokładnie obtocz w bułce tartej.
- Na patelni rozgrzej olej. Smaż boczniaki z obu stron na złoty kolor. Gotowe kotlety przełóż na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Serwuj z ulubionymi dodatkami: ziemniakami, surówką, sosem czosnkowym lub musztardowym.
