Jestem smakoszką domowych dodatków do pieczywa i gdy tylko mogę, zamieniam sklepowe gotowce na swoje wersje. Lubię, kiedy wiem, co jem, a każdy składnik jest świeży i dobrze doprawiony. Paprykarz robiony samodzielnie to dla mnie esencja prostoty. Pachnie podsmażoną cebulką, pieczoną papryką i delikatnie pikantnymi przyprawami. Można nim posmarować kromkę świeżego chleba, dodać do grzanek lub wykorzystać jako farsz do warzyw.
Prosty przepis na paprykarz. Smak dzieciństwa w mojej własnej odsłonie
Paprykarz to jedno z tych smarowideł, które przywodzą na myśl domowe śniadania i kolacje w rodzinnym gronie. Choć oryginalnie kojarzy się z rybnym specjałem, w wersji domowej możesz dowolnie modyfikować składniki, tworząc lżejsze lub bardziej wyraziste warianty. W tym przepisie stawiamy na świeże warzywa, aromatyczne przyprawy i delikatną ostrość, która podkręca smak, ale nie dominuje całości.
Składniki:
- 200 g ugotowanego ryżu,
- 250 g pieczonej lub smażonej ryby bez ości (np. dorsz, mintaj),
- 200 g czerwonej papryki,
- 150 g marchwi,
- 100 g cebuli,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- pół szklanki bulionu warzywnego,
- 3 łyżki oleju roślinnego,
- sól i pieprz do smaku,
- pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie),
- pół łyżeczki cukru,
- liść laurowy,
- 2 ziarna ziela angielskiego.
Pyszny paprykarz domowy. Idealny na śniadanie i kolację
Domowy paprykarz ma tę przewagę nad gotowymi wersjami, że możesz dostosować go do własnych upodobań. Jego smak jest głęboki, lekko słodki od warzyw, a jednocześnie delikatnie pikantny. Świetnie komponuje się zarówno z chrupiącym pieczywem, jak i z miękkimi bułkami czy podpłomykami.
Sposób przygotowania:
- Paprykę umyj, oczyść z gniazd nasiennych, pokrój na mniejsze kawałki i upiecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut, aż skórka zacznie się przypalać.
- Po upieczeniu przełóż do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw na 10 minut, a następnie obierz ze skórki.
- Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę drobno posiekaj.
- W dużej patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę, podsmaż na złoty kolor, dodaj marchew i smaż około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, bulion, słodką i ostrą paprykę w proszku, liść laurowy oraz ziele angielskie. Podsmaż chwilę, aby przyprawy uwolniły aromat.
- Do warzyw dodaj obraną paprykę oraz wcześniej ugotowany ryż. Wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i cukrem.
- Rybę dokładnie oczyść z ewentualnych ości, podziel na mniejsze kawałki i dodaj do masy. Delikatnie wymieszaj, aby ryba zachowała strukturę.
- Całość smaż jeszcze kilka minut na małym ogniu, aby smaki się połączyły, a bulion odparował.
- Gotowy paprykarz przełóż do słoiczków lub miski. Po ostudzeniu przechowuj w lodówce do 4-5 dni.
