Kiełbasa w słoiku to nie tylko sposób na oszczędność, ale i gwarancja jakości. Bez konserwantów, ulepszaczy i sztucznych barwników. Do przygotowania można wykorzystać różne rodzaje mięsa: wieprzowinę, wołowinę, a nawet drób, tworząc smaki dopasowane do swoich upodobań. Tak zamknięta porcja domowego specjału w chłodnym i ciemnym miejscu potrafi wytrzymać nawet kilka miesięcy. To świetny patent na kanapki lub awaryjny posiłek podczas wyjazdu.
Jakie przyprawy daje się do kiełbasy w słoiku? Aromat to klucz do smaku
Największą tajemnicą udanej kiełbasy w słoiku nie jest samo mięso, ale przyprawy. To one nadają charakter, sprawiając, że każda kromka z takim dodatkiem pachnie i smakuje wyjątkowo. Najczęściej sięga się po sól, pieprz, czosnek i majeranek, ale wiele osób dodaje również liść laurowy i ziele angielskie.
Składniki na kiełbasę w słoiku (ok. 6 słoików 300 ml):
- 1 kg łopatki wieprzowej,
- 500 g surowego boczku,
- 300 g karkówki,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 łyżeczki soli,
- łyżeczka pieprzu czarnego,
- łyżeczka majeranku,
- pół łyżeczki mielonej kolendry,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziarenka ziela angielskiego.
Domowa kiełbasa w słoiku. Bez konserwantów i sztucznych dodatków
Choć na sklepowych półkach nie brakuje pasztetów i smarowideł mięsnych, domowa kiełbasa zawsze będzie smakować inaczej. Co najważniejsze, przygotowując ją samodzielnie, mamy pełną kontrolę nad składem i możemy dostosować proporcje przypraw do własnych preferencji. To idealne rozwiązanie, jeśli chcemy mieć w domu zapas jedzenia, które jest praktyczne, ale i smaczne.
Sposób przygotowania:
- Boczek oraz karkówkę pokrój w drobne kawałki, a łopatkę zmiel na grubych oczkach maszynki. W dużej misce wymieszaj wszystkie rodzaje mięsa, dodaj sól, pieprz, czosnek przeciśnięty przez praskę, majeranek, kolendrę, liść laurowy i ziele angielskie. Całość wyrabiaj ręką przez kilka minut, aż składniki dobrze się połączą i masa stanie się kleista.
- Gotową masę przełóż do czystych, wyparzonych słoików, napełniając je do 3/4 wysokości. Słoiki dokładnie zakręć i ustaw w dużym garnku z gorącą wodą. Pasteryzuj przez ok. 90 minut od momentu zagotowania, a następnego dnia powtórz pasteryzację jeszcze raz, tym razem przez około 60 minut.
- Po ostudzeniu słoiki przechowuj w chłodnym miejscu, najlepiej w spiżarni lub lodówce. Taka domowa kiełbasa może stać nawet kilka miesięcy, zachowując świetny smak i aromat.
