Czasem najlepsze obiady powstają z tego, co po prostu jest pod ręką. Kawałek schabu, porządna kiszona kapusta i chwila cierpliwości wystarczą, żeby na stole pojawiło się coś konkretnego i domowego. To przepis bez kombinowania i bez kulinarnych fajerwerków, nie trzeba się specjalnie przygotowywać ani mieć dużego doświadczenia w kuchni. Wszystko robi się spokojnie, własnym rytmem, a danie w zasadzie pilnuje się samo. Na dodatek świetnie znosi odgrzewanie, więc raz zrobione może wystarczyć na więcej niż jeden obiad.
Kapusta kiszona i schab to klasyczne połączenie. Zrobisz z tego konkretny posiłek
Ten przepis sprawdzi się, gdy nie masz ochoty kombinować, a chcesz zjeść coś domowego. Wszystko przygotowuje się w jednym naczyniu. Wystarczy pokroić składniki, włożyć do piekarnika i poczekać. Dobrze mieć pod ręką ziemniaki, ale równie dobrze możesz podać to danie z pieczywem albo bez dodatków.
Składniki:
- 800 g schabu bez kości,
- 1 kg kapusty kiszonej,
- 200 g cebuli,
- 2 ząbki czosnku,
- 4 liście laurowe,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 3 łyżki oleju rzepakowego,
- łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 400 g ziemniaków (opcjonalnie).
Schab w kapuście kiszonej nie wymaga pośpiechu. Najlepiej, gdy ma czas się dobrze upiec
Jeśli chcesz, żeby to danie wyszło naprawdę dobre, warto zwrócić uwagę na kilka drobiazgów jeszcze zanim trafi do piekarnika. Odpowiednie doprawienie mięsa, krótkie obsmażenie i chwila cierpliwości robią ogromną różnicę w smaku. Dzięki temu wszystko później ładnie się przegryzie, a kapusta i schab stworzą jedną, spójną całość.
Sposób przygotowania:
- Mięso pokrój w plastry, lekko rozbij i natrzyj przyprawami z dodatkiem czosnku. Podsmaż z obu stron na rozgrzanym oleju i odłóż.
- Na tej samej patelni podsmaż cebulę, dodaj kapustę z przyprawami i wszystko dobrze wymieszaj. Smaż przez kilka minut.
- W żaroodpornym naczyniu układaj warstwowo kapustę, mięso i ponownie kapustę. Na wierzch dodaj pokrojone ziemniaki. Całość przykryj i piecz w piekarniku przez 80 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, a pod koniec pieczenia odkryj, żeby potrawa się lekko przypiekła.
Jak złagodzić smak kapusty i zastąpić mięso?. Proste zamiany mogą zmienić danie
Kiszona kapusta potrafi być mocno kwaśna, ale można to łatwo złagodzić. Wystarczy przepłukać ją zimną wodą i dobrze odcisnąć. Jeśli chcesz, żeby danie było łagodniejsze, dodaj do warzywa trochę startego jabłka, zrównoważy smak i doda odrobiny słodyczy. Jeśli nie masz schabu albo wolisz coś bardziej tłustego, możesz użyć karkówki lub boczku. Oba rodzaje mięsa dobrze komponują, a ich przygotowanie wygląda identycznie jak w przepisie głównym. Gotowe danie smakuje dobrze od razu po upieczeniu, ale także po odgrzaniu następnego dnia.
