Czym się różni bulion kolagenowy od rosołu? Przede wszystkim mięsem. Do rosołu raczej nie używa się tłustych golonek, nóżek i kurzych łapek (chociaż ja lubię czasem je dodać). Bulion kolagenowy gotuje się naprawdę długo i jeśli dla ciebie trzygodzinne gotowanie rosołu to już wieczność, to nasz przepis może przetestować twoją cierpliwość. Przepis na bulion kolagenowy nie jest trudny, w zasadzie wystarczy po prostu wszystko gotować na wolnym ogniu przez kilka godzin i później odgrzewać i zjadać z makaronem jak rosół lub ostudzić i jeść jak galaretę z sokiem z cytryny. Jednak całą robotę robią tu przyprawy, a dokładniej jedna. Sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe to podstawa. Ale bulion kolagenowy z imbirem to dopiero petarda. Słodko-ostry korzenny dodatek to tutaj przysłowiowa wisienka na torcie. Zrób go w największym garze, jaki masz i popijaj codziennie kubeczek do śniadania. Kolana i cera ci za to podziękują.
Bulion kolagenowy z imbirem. Pożywny, skuteczny i naprawdę pyszny
Składniki:
- 1 duża golonka wieprzowa,
- 2 nóżki wieprzowe,
- 700 g kurzych łapek,
- ok. 1,5 kg żeber wołowych,
- 1 kg kości szpikowych (opcjonalnie, ale polecam),
- pęczek włoszczyzny,
- sól i pieprz do smaku,
- ocet jabłkowy,
- korzeń imbiru o długości małego palca,
- ok. 8 sztuk liści laurowych,
- łyżka ziela angielskiego.
Bulion kolagenowy z imbirem - sposób wykonania:
- Przygotuj duży garnek i włóż do niego oczyszczone mięso (ważne, żeby z kurzych łapek odciąć pazurki) i zalej zimną wodą tak, by przykryła mięso maksymalnie na trzy palce. Wstaw garnek na kuchenkę i włącz palnik na niewielką moc.
- Kiedy wywar zacznie wrzeć, dodaj ziele angielskie i liście laurowe, a także łyżkę octu jabłkowego. Teraz zmniejsz moc palnika do minimum i gotuj pod przykryciem przez 5-6 godzin. Nie musisz zdejmować szumowin, ale jeśli chcesz, żeby bulion był klarowny, możesz to zrobić.
- Po ok. 4 godzinach wolnego gotowania dodaj obraną i oczyszczoną włoszczyznę oraz imbir posiekany na cienkie plastry. Możesz dodać kilka ząbków czosnku dla aromatu lub opaloną cebulę.
- Kiedy minie już ok. 6 godzin gotowania, dopraw bulion solą i pieprzem. Gotuj jeszcze przez pół godziny, następnie przecedź go przez sito i rozlej do słoików. Mięso oddziel od kości i upiecz lub zamroź - będzie idealne na farsz do pierogów lub krokietów. Możesz przerobić je także na pasztet.
- Bulion kolagenowy przechowuj w lodówce do tygodnia. Pij go jak rosół lub podawaj na zimno jak galaretę.
