Dziś słów kilka o chyba najlepszym towarze eksportowym zza oceanu, bo pancakes (albo po naszemu - pankejki) zdecydowanie można tak określić. To coś między naleśnikami a placuszkami, ale przez to, że są naprawdę puszyste, chyba bliżej im do tych drugich. Jak je zrobić, żeby wyglądały jak z filmu i smakowały jak marzenie? Pankejki mają jedną, ważną zasadę - zamiast mleka, używa się zawsze maślanki. To właśnie dlatego pankejki wychodzą tak delikatne i słodziutkie w punkt. Reszta to już twoja inwencja tworcza - możesz dodać kakao, starte jabłuszko, rozgniecionego banana lub kawałki czekolady. Poniżej jednak klasyczny przepis na amerykańskie pancakes. Nie ma opcji, że nie wyjdą.
Jak zrobić pancakes? Będą wyglądać jak z filmu i smakować obłędnie
Składniki:
- 300 g mąki pszennej, najlepiej sprawdzi się typ 500,
- 200 ml maślanki,
- pełna łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta cynamonu (opcjonalnie),
- cukier puder do smaku: 3-5 łyżek,
- 2 jajka,
- tłuszcz do smażenia, najlepiej sprawdzi masło klarowane.
Amerykańskie pancakes - sposób wykonania:
- Na samym początku zadbaj o to, żeby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Maślanka powinna ocieplać się ok. pół godziny. Następnie do miski wlej maślankę i wbij jajka. Wymieszaj, możesz użyć miksera na średnich obrotach. Następnie przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodaj cynamon i cukier puder. Teraz energicznie wymieszaj ciasto łyżką, tylko do połączenia składników - inaczej pankejki mogą nie urosnąć dostatecznie.
- Miskę z ciastem odłóż na kilka minut, by proszek do pieczenia delikatnie spulchnił ciasto. W tym czasie rozgrzej patelnię z niewielką ilością tłuszczu. Polecam masło klarowane.
- Kiedy patelnia będzie już gorąca, głęboką łyżką nakładaj na nią porcje ciasta na placuszki. Smaż na umiarkowanej mocy palnika z obu stron. Pancakes powinny być lekko rumiane.
- Po usmażeniu ułóż je na ręczniku papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj z ulubioną konfiturą, kremem czekoladowym lub po prostu oprószone cukrem pudrem.
Pancakes możesz podawać też w wersji wytrawnej. Wówczas zamiast cukru pudru dodaj do ciasto odrobinę soli. Pankejki w takiej wersji świetnie smakują z podsmażonym boczkiem, jajkami w koszulce lub jajecznicą albo pesto i pomidorami.
