Ziemniaki, pieczarki i cebula to składniki, które często trafiają do prostych domowych obiadów. Tym razem tworzą jednak danie bardziej treściwe niż klasyczne placki smażone z tartej masy. W środku znajduje się aromatyczne nadzienie z podsmażonych grzybów, a z zewnątrz miękkie kartoflane ciasto z chrupiącą skórką. Taki obiad dobrze sprawdza się wtedy, gdy potrzeba czegoś ciepłego, konkretnego i przygotowanego z prostych produktów.
Jak zrobić dobre i chrupiące placki ziemniaczane? Farsz sprawia, że trudno skończyć na jednej porcji
Klasyczne placki ziemniaczane przygotowuje się zazwyczaj z surowych tartych ziemniaków, które po usmażeniu są chrupiące, ale dość lekkie. W tej wersji masa powstaje z gotowanych kartofli, dlatego ciasto staje się bardziej miękkie i przypomina delikatne kluski. W środku znajduje się gęsty farsz z pieczarek i cebuli, który po podsmażeniu nabiera intensywnego aromatu. To właśnie nadzienie sprawia, że danie jest bardziej sycące i spokojnie zastępuje pełny obiad.
Składniki:
- 800 g ziemniaków,
- 300 g pieczarek,
- 200 g mąki pszennej,
- 80 g cebuli,
- 60 g masła,
- jajko,
- 10 g natki pietruszki,
- łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 300 ml oleju do smażenia.
Złocista skórka i miękkie wnętrze. Sposób przygotowania zmienia zwykłe ziemniaki w wyjątkowy obiad
Podsmażone grzyby z cebulą stają się wyraziste, a dodatek masła sprawia, że nadzienie ma głęboki smak. Ciasto ziemniaczane po ugotowaniu kartofli jest delikatne, dlatego warto oprószyć blat mąką i wałkować je cienko, ale ostrożnie. Po usmażeniu placki robią się chrupiące z zewnątrz, a w środku pozostają miękkie i bardzo aromatyczne. Takie danie dobrze smakuje zarówno od razu po przygotowaniu, jak i kilka godzin później.
Sposób przygotowania:
- Pieczarki dokładnie oczyść i pokrój w cienkie plasterki, a cebulę drobno posiekaj. Na rozgrzaną patelnię wrzuć część masła, dodaj cebulę i smaż ją chwilę, aż zrobi się szklista i lekko złota. Następnie wsyp grzyby i mieszaj je co jakiś czas, żeby równomiernie się podsmażyły oraz oddały nadmiar wody.
- Gdy farsz stanie się gęstszy i bardziej aromatyczny, dopraw go solą oraz pieprzem, a na koniec wsyp posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszaj. Gotowe nadzienie odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Obrane ziemniaki wrzuć do garnka z osoloną wodą i gotuj do miękkości. Po odcedzeniu pozostaw je na chwilę, żeby dobrze odparowały, a później przeciśnij przez praskę albo dokładnie utłucz.
- Do jeszcze lekko ciepłych ziemniaków dodaj jajko, resztę masła oraz mąkę. Wszystko wymieszaj i wyrób dłonią miękkie ciasto. Jeśli masa będzie kleić się do rąk, dosyp odrobinę mąki i ponownie zagnieć.
- Blat lekko oprósz mąką i rozwałkuj ciasto na cienki placek. Szklanką wycinaj większe krążki, na środek każdego nakładaj porcję pieczarkowego farszu, a następnie dokładnie zlepiaj brzegi. Dobrze dociskaj ciasto palcami albo widelcem, dzięki czemu placki nie rozkleją się podczas smażenia.
- Na głębszą patelnię dolej olej i mocno go rozgrzej. Układaj placki partiami, żeby nie obniżyć temperatury tłuszczu. Smaż je spokojnie z obu stron, aż zrobią się złociste i chrupiące.
- Gotowe placki przełóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Najlepiej podawać je od razu po przygotowaniu, kiedy farsz pozostaje miękki, a ciasto delikatnie chrupie.
Pieczarkowe nadzienie dobrze łączy się z innymi dodatkami. Takie placki można przygotować w bardziej wyrazistej wersji
Farsz pieczarkowy świetnie łączy się z wieloma dodatkami, dlatego takie placki można łatwo dopasować do własnego gustu. Bardzo dobrze sprawdza się starty żółty ser, który po podgrzaniu robi się ciągnący i nadaje wnętrzu kremowej konsystencji. Część osób dodaje do nadzienia podsmażony boczek albo wędzoną kiełbasę, dzięki czemu danie nabiera bardziej wyrazistego charakteru. Takie danie można podawać z kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym albo lekkim sosem czosnkowym. Świetnie smakują także z surówką z kiszonej kapusty lub ogórkiem małosolnym. Po ostudzeniu placki nadają się do przechowywania w lodówce przez dwa dni. Przed podaniem najlepiej podsmażyć je ponownie na suchej patelni, ponieważ wtedy odzyskują chrupiącą skórkę.
